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Régime alimentaire pour le diabète de type 2: tableau des produits

Dans le traitement du diabète, beaucoup dépend de la composition et du régime alimentaire. Regardons quels aliments vous pouvez manger avec le diabète de type 2. Un tableau de ce qui est possible, de ce qui est interdit, des recommandations de régime et des signes de diabète, avec lesquels vous devez consulter un médecin - tout cela se trouve dans l'article.

La principale défaillance de cette pathologie est une faible absorption du glucose dans le corps. Le diabète, qui ne nécessite pas de traitement de remplacement à base d'insuline, est l'option la plus courante. On l'appelle «diabète non insulinodépendant» ou diabète de type 2.

Pour maîtriser le diabète, il faudra faire un effort et changer de régime. La nutrition diététique à faible teneur en glucides est la base d'une bonne qualité de vie pendant de nombreuses années.

Cet article décrit un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 2. Ce n'est pas la même chose que la table de régime classique 9, où seuls les «glucides rapides» sont limités, mais il en reste des «lents» (par exemple, de nombreux types de pain, de céréales et de légumes-racines).

Hélas, au niveau actuel des connaissances sur le diabète, nous devons admettre que la table Diet 9 classique n’est pas assez fidèle aux glucides. Ce système de contrainte douce va à l’encontre de la logique du processus pathologique du diabète de type 2.

La cause fondamentale des complications qui se développent dans le diabète de type 2 est le taux élevé d'insuline dans le sang. Normaliser rapidement et longtemps ne peut être qu'un régime strict à faible teneur en glucides, lorsque le flux de glucides provenant des aliments diminue autant que possible.

Et seulement après la stabilisation des indicateurs, une certaine relaxation est possible. Il s'agit d'un ensemble restreint de céréales, de légumes-racines crus, de produits laitiers - sous le contrôle d'indicateurs de glycémie (!).

Cliquez sur l'item numéro 3 dans la table des matières ci-dessous. La table doit être imprimée et suspendue dans la cuisine.

Il fournit une liste détaillée des aliments que vous pouvez manger avec le diabète de type 2, qui est conçu de manière confortable et concise.

Navigation rapide sur l'article:

Avantages d'un régime bien établi à faible teneur en glucides

Si le diabète de type 2 est détecté à un stade précoce, un tel régime constitue un traitement complet. Réduisez rapidement les glucides au minimum! Et vous n'êtes pas obligé de boire des "pilules".

Il est important de comprendre que les pannes affectent tous les types de métabolisme, pas seulement les glucides. Les cibles principales du diabète sont les vaisseaux sanguins, les yeux et les reins, ainsi que le cœur.

L'avenir dangereux d'un diabétique qui ne pourrait pas changer de régime est la neuropathie des membres inférieurs jusqu'à la gangrène et l'amputation, la cécité, l'athérosclérose sévère. Il s'agit d'un chemin direct vers la crise cardiaque et l'AVC. Selon les statistiques, les conditions énumérées prennent en moyenne jusqu'à 16 ans chez un diabétique mal indemnisé.

Un régime alimentaire compétent et des limitations de glucides à vie assureront un niveau stable d'insuline dans le sang. Cela donnera le métabolisme correct dans les tissus et réduira le risque de complications graves.

Si nécessaire, n’ayez pas peur de prendre des médicaments pour contrôler la production d’insuline. Motivez-vous pour un régime et cela vous permettra de réduire la dose de médicaments ou de réduire leur dose au minimum.

Par ailleurs, la metformine - une prescription fréquente pour le diabète de type 2 - fait déjà l'objet de recherches dans les milieux scientifiques en tant que possible défenseur de masse de l'inflammation sénile systémique, même chez les personnes en bonne santé.

Principes de l'alimentation et des choix alimentaires

Quels aliments puis-je manger avec le diabète de type 2?

Quatre catégories de produits.

Toutes sortes de viandes, volailles, poissons, œufs (entiers!), Champignons. Ce dernier devrait être limité s'il y a des problèmes de reins.

À un taux d'apport en protéines compris entre 1 et 1,5 g pour 1 kg de poids corporel.

Attention! Figures 1-1,5 grammes - il s'agit de protéines pures, pas du poids du produit. Trouvez les tableaux sur le réseau, qui indiquent la quantité de protéines dans la viande et le poisson que vous mangez.

Ils contiennent jusqu'à 500 grammes de légumes à haute teneur en fibres, aussi crus que possible (salades, smoothies). Cela procurera une sensation stable de satiété et un bon nettoyage des intestins.

Dites "Non!" Aux gras trans. Dites "Oui!" Aux huiles de poisson et aux huiles végétales, où les oméga-6 ne représentent pas plus de 30% (hélas, mais l'huile de tournesol et de maïs ne s'applique pas à eux).

  • Fruits non sucrés et baies à IG bas

Pas plus de 100 grammes par jour. Votre tâche consiste à choisir des fruits avec un indice glycémique allant jusqu'à 40, parfois jusqu'à 50.

De 1 à 2 p / semaine, vous pouvez manger des bonbons pour diabétiques (à base de stevia et d'érythritol). Rappelez-vous les noms! Maintenant, il est très important que vous vous souveniez que la plupart des édulcorants populaires sont dangereux pour la santé.

Toujours prendre en compte l'index glycémique

Il est essentiel que les diabétiques comprennent le concept "d'indice glycémique" des aliments. Ce nombre indique la réponse moyenne d'une personne à un produit - la rapidité avec laquelle le glucose augmente dans le sang après sa prise.

IG est défini pour tous les produits. Il y a trois gradations de l'indicateur.

  1. IG élevé est de 70 à 100. Un diabétique devrait exclure de tels produits.
  2. L'IG moyen est de 41 à 70. Consommation modérée avec stabilisation du glucose dans le sang - parfois, pas plus de 1/5 de tous les aliments par jour, dans les bonnes combinaisons avec d'autres produits.
  3. IG faible - de 0 à 40. Ces aliments constituent la base du régime alimentaire du diabète.

Qu'est-ce qui augmente le produit IG?

Traitement culinaire avec des glucides "invisibles" (panure!), Accompagnant la nourriture riche en glucides, la température de manger des aliments.

Ainsi, le chou-fleur cuit à la vapeur ne cesse pas d'être hypoglycémique. Et sa voisine, grillée dans la chapelure, n’est plus indiquée pour les diabétiques.

Un autre exemple Nous baissons l'IG du repas, en l'accompagnant de glucides, une puissante portion de protéines. La salade au poulet et à l'avocat avec sauce aux baies est un plat abordable pour le diabète. Et ces mêmes baies, fouettées dans le dessert apparemment sans danger avec des oranges, juste une cuillère de miel et de crème sure - déjà un mauvais choix.

Arrêtez de craindre les graisses et apprenez à en choisir des utiles.

Depuis la fin du siècle dernier, l’humanité s’est précipitée pour combattre les graisses contenues dans les aliments. La devise «sans cholestérol!» N'est pas connue uniquement des bébés. Mais quels sont les résultats de cette lutte? La peur de la graisse a conduit à la croissance de catastrophes vasculaires mortelles (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, EP) et à la prédominance des maladies de la civilisation, notamment le diabète et l'athérosclérose, dans les trois premiers.

Cela est dû au fait que la consommation de gras trans provenant d'huiles végétales hydrogénées a fortement augmenté et qu'il existe un déséquilibre préjudiciable au-delà des acides gras oméga-6. Un bon rapport oméga3 / oméga-6 = 1: 4. Mais dans notre régime traditionnel, il atteint 1:16 et plus.

La table de produit peut et ne peut pas être

Encore une fois, nous ferons une réservation. Les listes du tableau ne décrivent pas une vue archaïque du régime alimentaire (tableau du régime classique 9), mais un régime moderne à faible teneur en glucides pour le diabète de type 2.

  • L’apport protéique normal est compris entre 1 et 1,5 g par kg de poids;
  • Consommation normale ou accrue de graisses saines;
  • Enlèvement complet des bonbons, des céréales, des pâtes et du lait;
  • Réduction marquée des racines, légumineuses et produits laitiers liquides.

À la première étape du régime, votre objectif en glucides est de consommer 25 à 50 grammes par jour.

Pour plus de commodité, la table doit être suspendue dans la cuisine d’un diabétique - avec des informations sur l’indice glycémique des aliments et le contenu calorique des recettes les plus fréquentes.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2: quoi manger, quoi ne pas (table)

L'alimentation dans le diabète de type 2 est l'un des principaux moyens de soutenir un métabolisme normal et de ramener le taux de sucre dans le sang à un niveau normal. Sans régime alimentaire, le traitement de la maladie n'apportera pas de résultats significatifs et les violations de l'équilibre glucidique, protéique, lipidique et hydrique dans le corps progresseront.

Règles de puissance


Lorsque le diabète insulino-dépendant est soumis à des règles nutritionnelles plus strictes que pour d’autres formes de la maladie, les patients doivent tout d’abord perdre du poids, deuxièmement, normaliser leur glycémie et troisièmement, réduire la charge pancréatique au cours d’un repas.

Les principes de base sur lesquels repose la nutrition diabétique à faible teneur en glucides sont les suivants:

  • exclure l'utilisation du sucre à la fois pur et dans les produits;
  • éviter catégoriquement de trop manger, contrôler la taille de la portion;
  • consommer une petite quantité de nourriture à la fois (jusqu'à saturation, mais pas trop manger);
  • mastiquez bien les aliments dans la bouche, car la décomposition des glucides commence sous l'action d'enzymes entrant dans la composition de la salive;
  • surveiller l'apport calorique et ne pas dépasser le taux admissible de la valeur énergétique journalière;
  • prendre en compte l'indice glycémique des aliments (IG);
  • utiliser le concept de HE (unité de pain) dans la préparation du menu du jour;
  • Le régime devrait inclure une quantité importante de fibres.

Pour utiliser pleinement les principes de base de l’alimentation dans le diabète sucré de type 2, vous devez apprendre à calculer le XE pour avoir une idée de l’indice glycémique et de la teneur en calories des produits. Comment créer un menu avec ces indicateurs, voir ci-dessous.

Indice de produit glycémique


La glycémie est le niveau de sucre dans le sang. Chez les personnes en bonne santé, une quantité suffisante d'insuline est sécrétée en réponse à une augmentation du taux de glucose pour lier les molécules de glucose, reconstituer le potentiel énergétique des cellules et réduire le taux de glucose dans le plasma.

Les processus opposés se produisent dans le corps lors du diabète, car l'insuline sécrétée par le pancréas ne suffit pas, ce qui entraîne plusieurs processus pathologiques:

  • le taux de glucose plasmatique n'est pas réduit;
  • les cellules musculaires et les organes internes ne reçoivent pas d'énergie;
  • Dépôt de graisse corporelle reconstitué.

Pour que la glycémie ne puisse pas augmenter, il est nécessaire de choisir avec soin les produits alimentaires, en particulier les glucides, car les glucides consistent en sucres simples et complexes, qui diffèrent par leur structure, leur vitesse d'assimilation et leur capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang.

L'indice glycémique est un indicateur numérique qui caractérise un produit glucidique par rapport à sa capacité à augmenter la glycémie après un repas. Classiquement, les glucides étaient divisés en 3 groupes: à haute, moyenne et faible teneur en IG.

Dans le diabète de type 2, il est permis de consommer des glucides ayant un index glycémique bas (0-35) et moyen (40-65): légumes crus, légumes à feuilles vertes, noix, céréales, fruits épicés, fromage cottage, etc.

Les produits à IG élevé (plus de 70) doivent être très rarement exclus de l'alimentation quotidienne, 1 à 2 fois par mois en petites quantités (crêpes, gâteaux au fromage, muesli, pâtes, etc.). En règle générale, les produits à IG élevé contiennent de la farine blanche de la plus haute qualité, ce qui augmente rapidement le taux de glucose dans le sang, au même titre que le sucre interdit.

Unité de pain


Une unité de pain est un moyen de calculer la quantité approximative de glucides dans les aliments. XE est activement utilisé dans le diabète sucré de type 2 dans les cas où l’insuline est utilisée pour le traitement (la posologie de l’insuline est calculée en fonction de la quantité de glucides dans l’alimentation).

1 XE - représente 10-12 grammes de glucides. Le calcul du facteur XE dans les aliments est effectué comme suit: le tableau indique la quantité de produit, par exemple du pain - 25 grammes, contient 1 facteur XE. En conséquence, un morceau de pain pesant 50 grammes contiendra 2 XE.

Exemples 1 XE dans les produits:

  • Pain Borodino - 28 g;
  • sarrasin - 17 g;
  • carottes crues - 150 g;
  • concombre - 400 g;
  • pomme - 100 g;
  • dates - 17 g;
  • lait - 250 g;
  • fromage cottage - 700 g

La quantité d'EH pouvant être utilisée par jour peut varier en fonction de l'évolution du diabète. Sous réserve d'un régime faible en glucides, le nombre maximal d'unités de pain est de 3, 1 XE chacune pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Dans le même temps, il convient de noter que les tableaux peuvent contenir différents indicateurs, car dans différents pays, il est habituel de supposer un nombre différent de glucides par unité de grain (de 10 à 15). Les endocrinologues recommandent d'utiliser des tableaux de teneur en glucides par 100 grammes de produit au lieu d'indicateurs XE.

Teneur en calories

Le diabète de type 2 est généralement observé chez les personnes en surpoids et obèses. Avec une diminution du poids corporel, l'état du pancréas et du corps dans son ensemble s'améliore considérablement, ce qui explique pourquoi la normalisation du poids est un élément important du traitement de la maladie.

Pour une perte de poids stable et saine face à l'obésité, un régime alimentaire pauvre en glucides rapides et le concept d'aliments caloriques sont utilisés. Il faut utiliser quotidiennement les tableaux indiquant la valeur énergétique des plats, calculer correctement leur norme journalière et prendre en compte la valeur énergétique des produits lors de la préparation du menu du jour.

La valeur calorique approximative par jour aux fins de la perte de poids est calculée comme suit: le poids normal en kg est multiplié par 20 kcal pour les femmes et 25 kcal pour les hommes.

  • La valeur calorique quotidienne pour une femme d’une hauteur de 160 centimètres et d’un poids souhaité de 60 kilogrammes sera de 1200 kcal;
  • La valeur calorique quotidienne pour un homme d'une hauteur de 180 centimètres et d'un poids souhaité de 80 kg est de 2000 kcal.

En l'absence de surcharge pondérale, la valeur énergétique quotidienne du régime alimentaire devrait être de 1600-1700 kcal pour les femmes et de 2600-2700 kcal pour les hommes.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2 - que manger, que ne pas manger (tableau)

Dans le diabète sucré de type 2, il est recommandé de suivre un régime pauvre en glucides pour maintenir un taux de glucose sanguin normal. Dans le même temps, les régimes sont autorisés en protéines et en lipides en quantités presque illimitées, en tenant compte du contenu calorique quotidien, si nécessaire, pour perdre du poids.

Avec le diabète de type 2, vous pouvez manger toutes sortes de viandes, œufs, produits laitiers et autres aliments riches en protéines. Dans le même temps, les aliments riches en protéines, en glucides, sont limités. Par exemple, les noix peuvent être consommées une à deux fois par semaine.

La quantité de protéines dans le régime alimentaire devrait être d'environ 1 à 1,5 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel. L'utilisation de protéines au-dessus de la norme peut avoir des conséquences négatives sur le travail du tractus gastro-intestinal et des reins.

La graisse L'utilisation de graisses végétales et animales n'entraîne pas d'effet négatif sur la santé lorsqu'elle est consommée en quantité normale. Le saindoux et les graisses animales fondues, le beurre et d'autres types d'huiles n'affectent pas la glycémie; les graisses peuvent donc être incluses dans un régime alimentaire faible en glucides pour le diabète de type 2.

La véritable menace pour la santé réside dans les graisses dites transhydrogénées, résultant de la transformation des huiles végétales liquides en solides (margarine, graisse de confiserie), qui sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire en raison de leur faible coût.

Les gras trans ne sont pas excrétés par l'organisme et, s'accumulant dans les vaisseaux, le foie, le muscle cardiaque, etc., entraînent de graves maladies des organes internes. Il est interdit d’utiliser les graisses hydrogénées non seulement avec le diabète, mais aussi à tous ceux qui surveillent leur santé.

Édulcorants


Le manque de sucre dans le régime est une règle stricte du régime en cas de diabète. Il existe une masse de substituts de sucre qui sont utilisés à la place du sucre blanc raffiné, à savoir: fructose, sorbitol, xylitol, saccharine, aspartame, stévioside, etc.

Les édulcorants sont divisés en substances naturelles et artificielles, mais malgré cela, la plupart des substituts du sucre ont un impact négatif sur le travail du tractus gastro-intestinal et d'autres systèmes de l'organisme, à savoir:

  • prise de poids due à une teneur élevée en calories;
  • l'apparition de maladies cardiaques, des reins, du foie;
  • maux d'estomac;
  • violation de la digestibilité des aliments;
  • des nausées;
  • l'allergie;
  • dépression

Le seul substitut de sucre sans danger pour le diabète de type 2 est la stevia (stevioside, poudre de stevia, comprimés, sirop, etc.). La teneur en calories de la stevia est d'environ 8 kcal pour 100 grammes, mais comme la plante est 300 fois plus sucrante que le sucre, les préparations à base de stévia sont utilisées à très petites doses.

Les produits contenant de la stévia n'augmentent pas du tout le niveau de glucose, car ils contiennent des glycosides (une substance chimique douce), qui sont éliminés de l'organisme sans aucune modification. Le goût de la stevia est doux et écoeurant et vous devez vous y habituer. Un trait caractéristique de la plante est que le goût sucré n'est pas immédiatement ressenti, comme le sucre, mais avec un certain retard.

Il convient de rappeler que l’utilisation d’édulcorants à base de stévia n’est recommandée que pour les diabétiques. L'utilisation fréquente d'édulcorants contenant du stévioside chez des personnes en bonne santé peut entraîner une résistance à l'insuline.

Mode d'alimentation

Malgré le fait que la table de régime hypocalorique 9, qui est prescrite pour le diabète de type 2, prescrit des repas fréquents et fractionnés, les endocrinologues modernes réfutent cette affirmation.

Le régime le plus approprié consiste à nourrir la sensation de faim à saturation de 3 à 4 repas par jour.

Chaque repas, quelle que soit sa composition (protéines, lipides, glucides) provoque la production d’insuline, ainsi un grand nombre de repas par jour épuise le pancréas. Pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal en cas de diabète, l'intervalle entre les repas doit être de 2 à 4 heures. Toute utilisation d'aliments (sous forme de collation) provoque une poussée d'insuline.

Recettes délicieuses

Malgré le fait que, lorsque les problèmes de sucre dans le sang excluent l’utilisation d’un grand nombre de plats contenant des glucides rapides, le régime alimentaire à faible teneur en glucides dans le diabète de type 2 peut être savoureux et varié.

Dans les cas de diabète à faible teneur en glucides, le diabète de type 2 devrait inclure des plats à base de viande, de poisson, de volaille, de soupes et autres plats à base de bouillon de viande, de légumes sous diverses formes et traités thermiquement, de produits laitiers et de plats à base de ceux-ci

Pizza diététique sans farine

Pour préparer une pizza, vous avez besoin des produits suivants: poulet émincé (500 gr.), Oeuf, épices, sel, oignon.

Pour la garniture: concombres, tomates, champignons, fromage.

Mélanger le poulet émincé avec l'oeuf et l'oignon haché, saler et ajouter les épices. Ensuite, placez le rouleau dans un bol et mettez du papier sulfurisé graissé pour la friture. La garniture supérieure est recouverte d’une pellicule de plastique (afin de ne pas coller au rouleau) et enroulée dans un cercle du diamètre souhaité. Après cela, la base de la pizza est placée au four pendant 10-15 minutes.

Pendant que la viande est cuite, il est nécessaire de faire frire les champignons, hacher les concombres, les tomates et râper le fromage. Ensuite, les légumes sont déposés sur la base préparée et par-dessus recouverts d'une fine couche de fromage râpé et placés au four pendant 5 minutes supplémentaires.

Les aliments cuits peuvent être saupoudrés d'herbes fraîches avant de servir.

Spaghetti à la courgette

Pour cuire des spaghettis, utilisez une râpe spéciale pour carottes en coréen. Le plat est préparé très simplement: la courgette est frottée sur une râpe et frite dans une poêle bien chaude pendant 3 à 4 minutes à l'état semi-prêt.

Les spaghettis de courgettes sont servis avec des ragoûts, du poisson, des légumes et des sauces aux légumes.

Sauce tomate pour spaghetti aux courgettes

Ingrédients: grosse tomate, 1 oignon, 3 gousses d'ail, pâte de tomate (10 grammes), sel, légumes verts. Pour la cuisson, vous devez blanchir la tomate, la peler et la couper en cubes. Ensuite, hachez et faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez la tomate, les épices et laissez mijoter jusqu'à tendreté. À la fin, ajoutez une cuillerée de pâte de tomate.

Menu témoin Nutrition pour diabète de type 2

✓ Article vérifié par un médecin

Une nutrition adéquate pour les patients atteints de diabète de type 2 est une nécessité vitale. Un régime strict permet de réduire les niveaux de sucre et d'améliorer la qualité de vie d'un diabétique sans prendre de médicament. Mais cela ne signifie pas que vous devrez manger des aliments monotones et sans goût, l’essentiel est de choisir les bons produits.

Le diagnostic de «diabète de type 2» ne signifie pas que vos compagnons auront désormais un surplus de poids et des aliments tristes comme des carottes cuites.

Nutrition pour le diabète de type II

Directives diététiques de base pour le diabète

Chaque produit a son propre index glycémique, qui indique le taux de dégradation et d'absorption des glucides dans le sang.

Indice glycémique. Liste de produits

Indice de produit glycémique

Plus l'indice est petit, plus le produit est absorbé lentement et plus il est sûr pour la santé du diabétique. Les glucides sont divisés en trois types: simples (indice supérieur à 70%), moyens (IG 50-70%) et complexes (IG moins de 50%). Les glucides simples qui pénètrent dans l'estomac sont absorbés très rapidement et augmentent tout aussi rapidement la glycémie. Les glucides complexes et moyens étant absorbés beaucoup plus lentement, le taux de sucre reste normal ou augmente légèrement. Il est possible de connaître l’indice glycémique de chaque produit à partir de tableaux spéciaux élaborés par des nutritionnistes.

Ainsi, en cas de diabète de type 2, il est autorisé d'utiliser librement tous les produits dont le GI est inférieur à 40%. Les produits avec un indice de 40 à 50% conviennent également pour un usage quotidien, mais doivent être pris en compte si une personne prend des médicaments hypoglycémiants. Les produits dont l'indice est compris entre 50 et 70% ne doivent pas être consommés quotidiennement ni en quantité modérée. Les produits dont l'IG est compris entre 70 et 90% ne peuvent être inclus dans le régime que de manière occasionnelle et en quantités très limitées. Tout ce qui a un indice supérieur à 90% devrait être complètement exclu de son menu, car même une petite quantité de ces produits peut causer des complications du diabète.

Table d'index glycémique du miel

Une autre règle importante - vous ne pouvez pas affamer le corps. Le régime alimentaire quotidien d'une femme devrait être de 1200 kcal, celui des hommes étant de 1600 kcal. Bien entendu, il s’agit d’un indicateur moyen que le médecin peut ajuster à chaque cas en fonction de l’activité physique et du poids du patient.

Aliments caloriques de table

Les aliments, leurs calories

Le régime alimentaire devrait être constitué de légumes (sauf les pommes de terre) - jusqu'à 900 g par jour, et ils devraient être complétés par du poisson ou de la viande maigre (300 g par jour), des produits laitiers fermentés (jusqu'à 0,5 l) et des fruits (au maximum 400 g). Il est souhaitable d'utiliser du pain avec du son, et si blanc, un peu - 100 g suffiront.

Ragoût de légumes sans pommes de terre et pain de son

Il est recommandé de manger de la nourriture 5 à 6 fois par jour, au dîner - au plus tard 2 heures avant le coucher. Il est souhaitable de manger en même temps, en habituant le corps à la routine. Le petit-déjeuner est essentiel car les repas du matin aident à stabiliser et à maintenir le taux de sucre. Les repas peuvent être cuisinés de différentes manières, mais il est préférable de tout de même cuisiner ou de cuire au four, et d'utiliser des frites pas plus de 3 fois par semaine.

Bouillie et ragoûts en priorité

S'il est difficile de ne pas manger entre les repas principaux, permettez-vous de manger des fruits ou des bonbons spéciaux pour diabétiques.

Bonbons pour diabétiques, sur fructose

Assurez-vous d'inclure autant que possible dans le régime les aliments autorisés. Les plats monotones s'ennuient rapidement et il est de plus en plus difficile de s'en tenir à un régime. Il est également intéressant de cuisiner périodiquement les mêmes aliments de différentes manières, en alternant rôtir au four et à la vapeur, en mangeant des légumes frais avec des légumes bouillis, etc. Plus la nourriture est variée, meilleur est le résultat.

Sur la photo, poisson cuit à la vapeur avec des légumes. Le menu peut être très diversifié.

Côtelettes de poulet à la vapeur pour les diabétiques

Comment faire un régime

Pour beaucoup, le passage à un régime pauvre en glucides est un véritable défi, surtout si auparavant, personne ne se limitait à manger. Pour s'habituer aux changements de la nutrition, il faut le faire progressivement, en n'abandonnant tout d'abord que les aliments les plus nocifs pour le diabète ou en réduisant leur nombre au minimum. Les endroits où il y a des fruits ou des baies devraient être placés à des endroits bien en vue, mais seulement sans les bananes, les raisins, les dattes, dont l'indice glycémique est assez élevé.

Assiette de dessert aux fruits

Il est préférable de remplacer la pâte sucrée par une pâte non sucrée: utilisez plutôt de l’eau minérale au lieu des jus de fruits et des sodas sucrés.

Galettes pour diabétiques

S'il est très difficile pour vous de renoncer aux sucreries pour le dessert, choisissez des aliments faibles en glucides pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Par exemple, au lieu de la purée de pommes de terre, vous pouvez faire de la purée de chou ou des aubergines cuites.

Aubergines au four avec des légumes et du fromage

Vous pouvez réduire la quantité de pain au premier plat ou même déjeuner sans pain. Cette réception vous permettra de manger un petit morceau de chocolat ou un gâteau préféré pour le dessert.

Chocolat pour diabétiques

Lorsque vous choisissez du poisson et de la viande, privilégiez les variétés faibles en gras, il en va de même pour les produits laitiers. Il est préférable de refuser complètement les saucisses, les plats préparés et les aliments en conserve. Les côtelettes de poulet maison, les steaks de veau, le poisson frit sont une excellente alternative aux saucisses. La graisse pour la cuisson est recommandé d'utiliser uniquement des légumes.

Produits laitiers sans gras

De même, les céréales sont remplacées successivement: à la place de la semoule et du gruau de maïs, l’orge, le gruau, le sarrasin et le riz ordinaire sont remplacés par du riz sauvage.

Au lieu d'un pain, du gruau ou du chou haché est mis dans la galette hachée, les œufs de poule sont remplacés par des cailles chaque fois que cela est possible. Le goût des aliments ne s’aggrave pas et les avantages pour le corps sont évidents.

La transition de trois repas par jour à cinq à six repas par jour devrait également être progressive. Pour ce faire, vous devez réduire légèrement les portions pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, afin de laisser une légère sensation de faim entre les repas. Si vous avez l'habitude de déjeuner tardivement, essayez de déplacer le dîner à une heure antérieure. Ensuite, tous les nutriments du corps sont consommés plus rapidement et l’appétit apparaîtra plus tôt.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2: un menu pour le traitement

En signant un traitement non seulement pour les maladies gastro-entérologiques, mais aussi pour les maladies endocrinologiques, les médecins accordent une grande attention à la nutrition clinique. Le régime alimentaire pour le diabète de type 2 est le principal moyen de soulager les symptômes de l'exacerbation et de normaliser l'état du patient, mais pour cela, vous devez connaître par cœur les listes d'aliments autorisés et ne manger que des aliments sûrs. Comment manger des diabétiques?

Qu'est-ce que le diabète de type 2?

Si une personne présente une altération des processus métaboliques et que, dans ce contexte, la capacité des tissus à interagir avec le glucose se modifie, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie, elle est confrontée à un diagnostic de diabète. Cette maladie est classée en fonction des modifications internes. Le type 2 est caractérisé par un défaut de sécrétion d’insuline qui provoque une hyperglycémie. Un régime alimentaire pour le diabète de type 2 est l’une des clés de la normalisation du taux de sucre.

Caractéristiques et règles de l'alimentation pour les diabétiques

Une sensibilité réduite à l'insuline et des taux de sucre élevés déjà au stade initial du diabète nécessitent une prévention maximale des risques d'augmentation ultérieure. Par conséquent, le régime vise à stabiliser les processus métaboliques et l'insuline par une diminution de la synthèse du glucose dans le foie. Ce sont principalement les médecins qui prescrivent une nutrition basée sur la restriction des glucides. Points clés d'un régime contre le diabète:

  • Faites un grand nombre de repas en petites portions.
  • N'excluez pas du BJU un seul élément, mais diminuez la proportion de glucides.
  • Le régime quotidien pour combler les besoins en énergie - pour calculer le taux individuel de calories.

Restriction calorique

La nutrition dans le diabète de type 2 ne peut pas avoir faim, surtout si vous vous donnez une activité physique - un régime basé sur une réduction sérieuse du nombre de calories journalières n’aide pas à stabiliser les niveaux d’insuline. Toutefois, en raison du lien qui existe entre le surpoids et le diabète, vous devez parvenir à une réduction compétente des calories: à la quantité de nourriture qui favorisera une activité naturelle. Ce paramètre est calculé selon la formule de base du métabolisme, mais il ne peut être inférieur à 1400 kcal.

Nutrition fractionnée

Réduire le volume des portions aide à normaliser le métabolisme des glucides et à stabiliser le taux de sucre: ainsi, la réponse à l'insuline devient moins prononcée. Cependant, dans le même temps, le régime exige que les repas soient préparés très fréquemment afin d'éviter le jeûne. Les médecins recommandent de prendre le régime toutes les 2 heures, mais l'intervalle exact dépend du rythme de la vie du patient.

Répartition uniforme de l'apport alimentaire en calories

Pour une alimentation dans le diabète sucré de type 2, il est souhaitable d’appliquer l’une des règles de l’alimentation saine classique concernant la division des calories quotidiennes en plusieurs repas. Le plus important dans le menu d'un diabétique devrait être le déjeuner - environ 35% de toutes les calories. Jusqu'à 30% peuvent prendre leur petit-déjeuner, à peu près 25% pour le dîner et le reste se répartit sous forme de collations. En outre, il convient de maintenir la teneur en calories du plat principal entre 300 et 400 kcal.

Le rejet des glucides simples et la restriction du complexe

En raison de l’hyperglycémie qui hante les personnes atteintes de diabète de type 2, le menu de la diète nécessite la destruction de tous les aliments susceptibles de provoquer un saut d’insuline. De plus, la nécessité d'éliminer les glucides simples et de minimiser la proportion de glucides complexes est due au lien entre diabète et obésité. Parmi les glucides lents, le régime diabétique permet des bouillies.

Méthodes de cuisson diététiques

Les recettes pour les diabétiques impliquent le refus de la friture, car cela va charger le pancréas et nuire au fonctionnement du foie. La principale méthode de traitement thermique est la cuisson, qui peut être remplacée par la vapeur. La trempe est indésirable, la torréfaction est rarement effectuée sans graisse: cuire principalement les légumes de cette manière.

Nutrition pour le diabète de type 2

Les médecins recommandent souvent aux diabétiques de s’en tenir au régime 9 - c’est la table de traitement Pevsner, qui convient à tout le monde, à l’exception des personnes gravement atteintes de diabète de type 2: leur régime est préparé individuellement par un spécialiste. La réduction du menu de calories est obtenue en réduisant la quantité de graisses et de sucres:

  • provenant de produits laitiers, seuls le fromage faible en gras (jusqu'à 30%), le fromage cottage léger (4% et moins), le lait écrémé sont autorisés;
  • des bonbons refusent du tout;
  • nécessairement prendre en compte les valeurs de l’indice glycémique et de l’unité du pain dans la préparation du menu.

Pourquoi avons-nous besoin d'un index glycémique des aliments

Le rôle de l’un des indicateurs qui détermine la rapidité et la vigueur de la production d’insuline par les aliments - l’indice glycémique (IG), selon les nutritionnistes. Selon les statistiques médicales, chez les patients diabétiques qui ne se sont pas concentrés sur les tables gastro-intestinales, mais qui ont considéré la proportion totale de glucides, aucune progression de la maladie n’a été observée. Cependant, ceux qui ont peur des complications du diabète devraient connaître l'index glycémique des aliments de base pour avoir l'esprit tranquille:

IG faible (jusqu'à 40)

IG moyen (41-70)

IG élevé (à partir de 71)

Noix, cacahuètes

Kiwi, mangue, papaye

Prune, abricot, pêches

Plats De Pommes De Terre

Lentilles, haricots blancs

Que signifie XE et comment déterminer la composante glucidique du produit

Un régime alimentaire dans le diabète de type 2 implique le respect de la norme en glucides, et la mesure conditionnelle introduite par les nutritionnistes, appelée unité de pain (HE), introduite par les nutritionnistes, permet de la calculer. 1 XE contient environ 12-15 g de glucides, ce qui augmente le taux de sucre de 2,8 mmol / l et nécessite 2 unités d’insuline. Les principes de base de la nutrition d'une personne atteinte de diabète de type 2 nécessitent de prendre 18 à 25 fois par jour, répartis comme suit:

  • Repas principaux - jusqu'à 5 XE.
  • Collations - jusqu'à 2 XE.

Quels aliments ne peuvent pas être consommés avec le diabète

L'interdiction fondamentale du régime alimentaire impose des sources de glucides simples, d'alcool, de nourriture, qui provoquent la sécrétion de bile et surchargent le foie avec le pancréas. Dans le régime alimentaire des diabétiques chez qui on a diagnostiqué une hyperglycémie (et en particulier ceux qui sont obèses), ne peuvent pas être présents:

  1. Confiserie et muffins - provoquer un saut d'insuline, avoir un grand nombre d'HE.
  2. Confiture, miel, certains types de fruits sucrés (bananes, raisins, dattes, raisins secs), betteraves bouillies, citrouille - ont un IG élevé.
  3. Graisse, saindoux, viandes fumées, beurre - riche en calories, effet sur le pancréas.
  4. Épices, cornichons, plats cuisinés - la charge sur le foie.

Quoi manger

Les repas diététiques diabétiques sont à la base de fibres végétales - ce sont des légumes. De plus, il est permis d'utiliser des champignons et moins susceptible d'ajouter du poisson et de la viande maigre au menu (3 à 5 fois par semaine). Tous les jours, fruits de mer, œufs autorisés, assurez-vous de manger des légumes frais, vous pouvez créer un menu à base de protéines végétales. La liste des produits approuvés pour le diabète est la suivante:

  • IG bas: champignons, chou, laitue, carottes crues, aubergines, pois verts, pommes, pamplemousses, oranges, cerises, fraises, abricots secs, pain de seigle, lait 2%.
  • GI moyen: sarrasin, son, haricots colorés, bulgur, pois verts en conserve, riz brun.
  • IG frontière: betteraves crues, pâtes (blé dur), pain noir, pommes de terre, navets, maïs bouilli, purée de pois, gruau d'avoine.

Régime alimentaire pour diabétiques de type 2 - comment remplacer les aliments habituels

Selon les médecins, la thérapie par le régime n’est efficace que si les règles sont rigoureusement respectées. Vous devez donc faire attention, même aux plus petites choses. S'il est indiqué que la farine d'avoine doit être cuite non pas à partir de flocons, mais à partir de grains broyés, il n'y a pas de meurtrières ici. Le tableau indique ce que d’autres produits diététiques habituels pour le diabète de type 2 doivent être remplacés par d’autres plus utiles:

Régime alimentaire et nutrition appropriée dans le diabète de type 2

En raison de la présence d'une quantité importante de glucides dans la ration journalière, les cellules du corps perdent la sensibilité à l'insuline nécessaire. Régime alimentaire et nutrition de type 2 pour le diabète - en cas de violation des règles, le taux de glucose contenu dans le système circulatoire atteint des marques excessives et reste stable.

Les tables de traitement du diabète vous permettent d’établir une sensibilité réglementaire à l’insuline, de retrouver la capacité d’assimiler les sucres.

Principes de base

Les personnes malades doivent être conscientes de la nécessité de se conformer à certaines règles:

  1. La plupart des aliments contenant des glucides doivent être consommés vers trois heures de l'après-midi.
  2. Il est recommandé d'utiliser des yaourts et des noix comme desserts - le traitement des graisses entrantes ralentit l'absorption des sucres.
  3. La nourriture doit arriver en même temps - pour normaliser le métabolisme, améliorer la fonctionnalité du tube digestif.
  4. Pour créer un effet de saturation, réduisez le taux d'assimilation des sucres simples, des légumes frais enrichis en fibres végétales sont ajoutés à chaque plat.
  5. Apport adéquat de liquide dans le corps - au moins un litre et demi.
  6. Repas fractionnés tout au long de la journée - jusqu'à six fois. Les petites collations sont autorisées pour les personnes dépendant de l'insuline.
  7. Substitution de sucre par des substituts sûrs, exclusivement dans les quantités autorisées (respect des indemnités journalières).
  8. Il est indésirable de tout aliment après des charges physiques et sportives.
  9. L'interdiction du sel ou une diminution raisonnable de son volume dans les plats préparés.
  10. Refus des glucides facilement digestibles dans le régime alimentaire.
  11. L'exclusion des bonbons de grignoter - afin d'éviter une forte augmentation du niveau de sucre dans le système circulatoire. Une petite quantité est autorisée pour trois repas par jour.
  12. Utilisation d'options de cuisson diététiques.
  13. Restriction des boissons alcoolisées à faible teneur en alcool, jusqu'à leur exclusion.
  14. Restriction ou exclusion des glucides complexes.
  15. Réduire l'utilisation de graisse animale.
  16. Réduire le contenu calorique total des plats tout en préservant leur valeur énergétique.
  17. La valeur énergétique du régime alimentaire doit couvrir le coût de l'organisme - l'excès peut entraîner une prise de poids.

Informations sur les unités

La capacité de n’importe quel produit à augmenter les indicateurs quantitatifs de glucose dans le sang, appelée "indice hyperglycémique". La valeur est utilisée lors de la constitution de la ration journalière pour les patients atteints de diabète sucré de type 2, le patient étant totalement dépendant de l'insuline. Tous les produits ont un IG, le taux d'augmentation des sucres après un repas dépend de la hauteur de l'indicateur.

L'indice glycémique est subdivisé:

  • Augmentation - plus de 70 unités;
  • Moyenne - de 45 à 60;
  • Faible - moins de 45.

Les valeurs élevées et moyennes sont souhaitables pour exclure des aliments, ces derniers peuvent être utilisés en quantités raisonnables. La partie principale du régime est composée de faible IG.

La mesure visant à limiter l'ingestion d'un glucide malade est le «pain». Son nom vient de la "brique" du pain. Une tranche de 25 grammes équivaut à 1 XE (au total, c'est la moitié du morceau de pain coupé).

Presque tous les aliments contiennent des glucides dans leur composition - leur quantité doit correspondre strictement aux dosages d’insuline injectable. Le concept de comptage adopté par les règles internationales donne la possibilité de choisir la quantité de médicament requise.

Caractéristiques de la nutrition parfaite des patients diabétiques

Afin de préserver l'état général normatif du corps dans le diabète de type 2, vous devez suivre les règles:

  • Il est interdit de mourir de faim.
  • Il n'est pas souhaitable de prendre de longues pauses entre les repas.
  • Vous ne pouvez pas refuser le petit déjeuner;
  • Les légumes sont consommés en premier lieu au moment des repas, puis seulement après les aliments protéinés (fromage cottage, viande);
  • Les repas servis ne doivent pas être chauds ou froids;
  • Le dernier repas doit avoir lieu au plus tard deux heures avant d'aller au lit;
  • En cas de réaction négative de l'estomac aux légumes crus, il est recommandé de cuire au four.
  • Rôtir, désosser les produits dans la chapelure, les faire cuire dans la pâte, ajouter des sauces ne sont pas recommandés;
  • Dans la fabrication de côtelette de viande hachée, le pain est exclu, il est remplacé par des flocons d'avoine, des légumes;
  • Lorsque des glucides sont présents dans la portion (une quantité importante), ils sont dilués avec des protéines ou des graisses autorisées - afin de réduire le taux de digestion et d’absorption;
  • Les boissons autorisées sont utilisées avant les repas, pas après.

Toute la nourriture doit être bien mastiquée, vous ne pouvez pas vous précipiter et avaler de gros morceaux.

Produits de régime autorisés

La maladie permet d’utiliser certains types de produits dans le menu du jour:

  1. Comme base pour les soupes, on utilise de la viande légèrement concentrée, du bouillon de poisson ou cuit dans un bouillon de légumes. Le premier bouillon est égoutté et seul le second commence à cuire. La fréquence d'utilisation dans le régime ne doit pas dépasser une fois tous les sept jours.
  2. Pour les plats principaux, il est recommandé de prendre du poisson peu gras: carpes, brochets, merluches, perches ou goberge. La viande sans gras est préférable au poulet ou à la dinde.
  3. Le lait caillé ou les produits laitiers doivent contenir un minimum de graisses animales - fromage cottage, yaourt, yaourt, kéfir, ryazhenka.
  4. Au cours de la semaine civile, il est permis de ne pas consommer plus de quatre protéines d'œufs de poule - pour une omelette cuite à la paire. Les jaunes atteints de diabète de type 2 sont strictement interdits.
  5. Il est conseillé d'utiliser des bouillies de sarrasin, d'orge perlée et d'avoine une fois par jour.
  6. Les produits de boulangerie dans l'alimentation quotidienne ne dépassent pas le taux de 300 grammes; la préférence est donnée aux produits à base de grains entiers, de son, de seigle ou de farine de blé de deuxième qualité.
  7. Des légumes juteux - chou-fleur, chou, chou de Bruxelles, concombre, tomate, aubergine, légumineuses, chou-rave, verdure fraîche - sont introduits dans l'alimentation.
  8. Les légumes à haute teneur en sucres, les amidons (pommes de terre, carottes, betteraves) sont autorisés une à deux fois par semaine. Ils sont exclus du régime pendant les périodes de détérioration de l'état général.
  9. Les fruits et les baies doivent contenir le maximum d’acide ascorbique - oranges, pamplemousses, citrons, canneberges, cassis et groseilles.
  10. En guise de gâterie sucrée, il est recommandé de produire des confiseries et de fabriquer à dessein des produits pour les patients diabétiques, des biscuits - des biscuits secs.
  11. Parmi les liquides autorisés en décoction d’églantine, d’eau potable, de compotes de fruits et de baies sur des succédanés du sucre, des jus de tomates et de concombres, des thés verts, des tisanes, du lait écrémé, de l’eau minérale sans gaz.

L'utilisation de produits exclusivement autorisés vous permettra d'éviter une forte augmentation du taux de glucose dans le sang, soulagera une augmentation constante du poids corporel. Il n'y a pas d'aliments idéaux qui n'affectent pas le poids et la quantité de glucose. Chacun a son propre niveau de nocivité.

Les diabétiques souffrent souvent d'un excès de poids associé à un ralentissement du métabolisme, associé à un dysfonctionnement général. En plus du calcul constant du glucose, les patients sont encouragés à utiliser les aliments caloriques de la table. Chaque kilo supplémentaire affecte le travail du muscle cardiaque, la circulation sanguine.

Produits diététiques non recommandés

Les produits interdits sont répertoriés:

  • Les bananes;
  • Graisse de mouton, de bœuf;
  • Plats épicés;
  • Les conserves;
  • Fromage caillé glacé avec une teneur élevée en graisse;
  • Les melons;
  • Yaourts avec des charges aromatisantes, des stabilisants;
  • Des courges;
  • Confitures;
  • Le maïs;
  • Pâtes à base de blé de qualité supérieure;
  • Le miel;
  • Crème glacée, y compris glace aux fruits;
  • Confiture;
  • Riz, semoule;
  • Le sucre;
  • Gâteaux au beurre, muffins, gâteaux au fromage, gâteaux;
  • Bonbons de toutes sortes;
  • Séparer les sous-espèces de fruits séchés;
  • Caillé avec additifs;
  • Citrouille

Tout type de produit alcoolisé, à faible teneur en alcool est strictement interdit. Tous les produits alimentaires ci-dessus ont un niveau élevé d'IG et, lorsqu'ils sont utilisés, sont capables d'augmenter les lectures de glycémie jusqu'à des niveaux maximaux. L'abus de sucreries nuisibles au patient diabétique peut déclencher le développement d'un coma hyperglycémique.

Menu recommandé pour la semaine

En cas de diabète du second type, le régime alimentaire quotidien peut être varié, savoureux et, surtout, utile. Chaque repas nécessite une consommation préalable de liquide - au moins 250 ml à la fois, de pain - pas plus de 50 grammes.

Les nutritionnistes présentent diverses options diététiques pour les patients diabétiques, qui reposent sur un principe général: la quantité minimale d’une portion est comblée par la répétition fréquente de collations pendant la journée.

Substituts de sucre

Il est accepté de subdiviser en deux grands sous-groupes:

  • Origine naturelle - "Sorbitol", "Xylitol", "Stevia", "Fructose";
  • Fabrication artificielle - "Saccharine", "Cyclamate", "Aspartame".

Les experts ne recommandent pas l’utilisation d’un seul sous-type de substituts - lorsqu’ils changent, le malade choisit facilement celui qui convient le mieux à son corps. Il est impossible d'affirmer la variante idéale - de même qu'il n'existe pas d'organismes identiques, les meilleurs médicaments n'existent pas.

Xylitol

Le produit contient du penthinol - un type d'alcool pentahydrique.

Il est fabriqué à partir de déchets de bois, de résidus de maïs.

Le xylitol est un aliment riche en calories:

  • Le coefficient de confiserie est de 1 unité (par rapport à la betterave habituelle, le sucre de canne);
  • La valeur énergétique est égale à 3,67 kcal ou 15,3 kJ / g.

Lors de l'utilisation de xylitol, les patients diabétiques doivent constamment compter le nombre de calories consommées.

Sorbitol

Le deuxième nom du substitut de sucre naturel est «Sorbitol».

Dans sa forme naturelle, il se trouve dans les baies, les fruits, les fruits de la soja ont la plus grande quantité.

La substance est produite par oxydation du glucose.

C'est une masse pulvérulente incolore de type cristallin, facilement soluble dans l'eau, résistante à l'eau bouillante, de goût sucré. Paramètres clés:

  • Le coefficient d'arrière-goût sucré - jusqu'à 0,54 unité;
  • La valeur énergétique est de 3,5 kcal ou 14,7 kJ / g.

Le contenu calorique du produit avec la maladie spécifiée ne permettra pas au patient de perdre du poids, nécessite de compter la quantité en cours d'utilisation. Négliger les règles de prise des édulcorants affecte malheureusement la prise de poids accélérée. Les diabétiques prennent du poids facilement et sont difficiles à éliminer. Ce moment est lié à la nécessité de grignoter avant chaque portion d'insuline.

Stevia ou Sweet Duplex

Les propriétés bénéfiques d'une substance incluent:

  • Le niveau d'arrière-goût sucré d'une unité de produit est de 300 unités de sucre;
  • N'augmente pas les indicateurs quantitatifs de la glycémie;
  • Il a une valeur d'énergie négative.

Les essais cliniques n'ont pas prouvé les effets secondaires du sucre végétal, ils ont identifié des qualités positives:

  • Production accélérée d'urine par le corps;
  • Microflore pathogène accablante;
  • Détruire les infections fongiques qui sont entrées dans le corps;
  • Réduire l'hypertension artérielle.

"Stevia" est idéal pour toutes les options pour le développement du diabète et la gravité de son évolution.

Saccharine

En tant que principale source de sucre, l’outil est utilisé depuis près de cent ans.

Il est représenté par une masse en poudre au goût amer qui se dissout bien dans les liquides. Pour se débarrasser du goût amer de la substance, celle-ci est associée à un tampon de dextrose.

La saccharine est indésirable pour bouillir et se dissoudre dans de l'eau excessivement chaude - dans ces conditions, elle devient amère. Les experts recommandent de l’ajouter aux plats préparés et de le diluer dans un liquide chaud. Une unité de substance correspond à 450 unités de sucre de canne (équivalent au degré de douceur).

En pénétrant dans le système gastro-intestinal, la substance est complètement absorbée par les intestins et s'accumule dans les tissus à des concentrations élevées. La majeure partie de la saccharine est fixée dans la vessie. On pense que le produit est sans danger, mais lors d'expérimentations sur des animaux, des tumeurs malignes se sont développées dans la région de la vessie.

La nutrition médicale dans le diabète du deuxième type devrait être prescrite par le spécialiste traitant et un diététicien. Ils prendront en compte l'état général du patient, évalueront le poids corporel et le besoin de perdre du poids. Les patients diabétiques doivent toujours se rappeler les dangers des aliments riches en calories et des problèmes de surpoids.

Le médecin traitant doit choisir le substitut de sucre approprié. Il tiendra compte du taux métabolique individuel et de la nécessité de réduire le poids.

Produits approuvés pour le diabète de type 2

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Comprendre la nutrition d'un diabétique est facile. Il suffit de savoir quels aliments peuvent contenir des quantités limitées et lesquels devraient constituer une part importante du régime alimentaire. Connaissant également l'indice glycémique, les méthodes de préparation et les combinaisons, il est possible de créer un aliment de haute qualité visant à maintenir un état stable.

13 groupes d'aliments autorisés pour le diabète

Le diabète impose de sérieuses restrictions à l'alimentation du patient, mais la liste générale des produits est impressionnante même avec un ajustement strict du traitement.


La liste des produits autorisés comprend:

  1. Viande maigre Il s'agit principalement de volaille, poisson, lapin. Dans ce cas, non seulement la viande elle-même joue un rôle, mais également son mode de préparation. Les meilleurs moyens sont de mijoter, cuire au four, bouillir. En savoir plus sur la viande approuvée pour les diabétiques ici. Fruits de mer autorisés - crevettes, pétoncles.
  2. Produits de boulangerie à grains entiers. Le pain diabétique est possible, mais il devrait s'agir de pain à grains entiers, enrichi en fibres. Le pain de seigle est également autorisé.
  3. Quelques céréales. La meilleure bouillie pour le diabète est celle à base d'orge perlée. Vous pouvez également faire cuire le sarrasin ou l'avoine. Bien que leur indice glycémique atteigne 50, mais dans tous les cas, les céréales sont nécessaires, malgré leur faible indice glycémique. En savoir plus sur le choix des céréales - lisez ici.
  4. Toutes les légumineuses et les champignons. La protéine végétale est une alternative valable à la viande. Les haricots, les pois et les lentilles peuvent et doivent être utilisés dans l'alimentation. Les champignons vont bien ici.
  5. Premiers plats chauds. Les soupes et les bouillons ne sont autorisés que s'ils ne diffèrent pas par leur teneur en graisse excessive ou s'ils sont préparés dans une version végétarienne.
  6. Certains produits laitiers. Certains produits laitiers diabétiques sont autorisés. Par exemple, le kéfir, le lait aigre, le fromage cottage, le ryazhenka, le lait. Les oeufs sont également autorisés.
  7. Les légumes. Outre les pommes de terre bouillies, les betteraves, les carottes et les courgettes, d'autres légumes peuvent être inclus dans le menu du jour, surtout s'ils sont servis crus. Ici, vous pouvez activer les greens.
  8. Fruits et baies à faible indice glycémique. La plupart des fruits et des baies sont autorisés, mais vous devez suivre leur IG.
  9. Pâtes à base de farine grossière. Ces pâtes ont généralement un goût et une couleur différents, mais contrairement aux pâtes blanches, elles ne nuisent pas à l'organisme.
  10. Thé, café En soi, ces boissons sont presque inoffensives, sauf si, bien sûr, elles dépassent l’indemnité journalière admissible. Lisez cet article sur les effets de différents types de thé sur le corps d'un diabétique et sur de nombreuses autres choses. Mais dans tous les cas, le sucre ne peut pas être ajouté à la boisson.
  11. Soda Autorisé s'il n'y a pas de sucre.
  12. Noix et graines. Toutes les noix, crues ou grillées sans sel, sont autorisées.
  13. Produits spéciaux pour diabétiques. En règle générale, ce sont des produits adaptés avec des substituts de sucre acceptables. Cependant, leur quantité doit être normalisée, car même les succédanés du sucre ne peuvent pas être maltraités.

Les aliments d'origine végétale naturellement faibles en glucides sont considérés comme les produits diabétiques les plus bénéfiques. La ration pour les 2/3 devrait comprendre des légumes, des fruits, des céréales, des noix et des produits à base de farine grossière. La deuxième place est occupée par les protéines animales de haute qualité, principalement les produits laitiers et la volaille. Certaines friandises ne sont pas interdites, mais les options végétariennes ou diabétiques faites maison (magasin) sont considérées comme la meilleure option.

Quels édulcorants sont autorisés?

Les analogues de sucre admissibles comprennent:

Des édulcorants peuvent être ajoutés en quantité limitée à des boissons, des bonbons pour diabétiques faits maison.

Produits à faible indice glycémique pour les diabétiques

L'indice glycémique (IG) montre comment un produit en particulier augmente la glycémie. Il existe un système de produits, divisé conditionnellement en trois catégories:

  • Aliments à indice glycémique élevé - de 70 à 100;
  • Avec une moyenne de 50 à 70;
  • Faible - jusqu'à 50.

Les aliments les mieux adaptés au diabète ont un index glycémique bas et rarement moyen. Ils sont autorisés à inclure dans le régime quotidien.

La liste des produits à faible IG pour un diabétique peut être vue dans le tableau suivant:


À partir de là, vous pouvez inclure les produits suivants dans votre menu du jour:

  • salade et légumes verts;
  • tomates et concombres;
  • haricots, brocolis et toutes sortes de choux;
  • les champignons;
  • poivron vert;
  • les légumineuses;
  • aubergines
  • orge perlée (parfois sarrasin, flocons d’avoine);
  • agrumes;
  • pâtes de blé dur (brun et noir).

Cependant, lors de la sélection des produits pour GI, vous devez connaître certaines des nuances:

  • Bien sûr, il est assez difficile de spécifier les paramètres IG de chaque produit. Par exemple, l'indice glycémique 70 est émis pour le pain blanc, mais s'il n'y a pas de sucre dans ce pain et qu'il est recouvert de graines, son indice glycémique diminuera.
  • Le traitement thermique modifie radicalement l'indice glycémique du produit dans certains cas. Cela concerne les carottes, les betteraves, les pâtes et les céréales. Plus le traitement thermique est long, plus l'indice glycémique du produit augmente.
  • Faites attention aux produits contenant des fibres. Il garantit un IG moyen et faible. Le pain de son a une IG 45, et un petit pain blanc - 85-90. La même chose s’applique au croup: le riz brun a un IG jusqu’à 50, et le blanc - 75.

Pour faciliter la navigation, considérez tout produit contenant du sucre comme un produit de la catégorie à IG élevé. Et si le produit ou les produits voisins contenus dans une assiette contiennent des protéines et des graisses, alors l’IG sera soit moyen soit faible.

Table de produits pour le diabète de type 2

Pour faciliter la navigation entre ce qui est permis et ce qui est interdit avec le diabète de type 2, utilisez le tableau suivant:

En savoir plus sur le régime alimentaire dans le diabète de type 2 - vous pouvez ici.

Produits atteints de diabète de type 1

Les produits les mieux approuvés pour les diabétiques de type 1 comprennent:

  • les céréales (il peut s'agir de céréales d'orge, de sarrasin, d'avoine, etc.);
  • cuisson au four, mais sans utilisation de levure (par exemple, pain de seigle);
  • presque toute la liste des légumes, à l'exception des pommes de terre, des carottes cuites, des citrouilles, des betteraves, des courgettes;
  • fruits, sauf sucrés;
  • boissons sans sucre (compotes, thé, eau minérale, etc.);
  • produits à base de soja (tofu);
  • noix et graines crues.

Les méthodes de traitement doivent également être strictement réglementées. En particulier, vous devriez oublier les aliments frits. Cuit à la vapeur, cuit au four, mais les meilleurs aliments frais ou moins traités thermiquement sont les bienvenus.

Si possible, remplacez le thé traditionnel pour le thé par de la rose musquée, de la décoction et des teintures, car ils réduisent le taux de sucre dans le sang.

Nous vous recommandons également de lire l'article sur l'alimentation dans le diabète de type 1.

Nourriture santé

Les médecins sont conscients de la nécessité d'un régime alimentaire adapté au diabète depuis longtemps. La nutrition médicale à l'époque de la pré-insuline était le seul mécanisme efficace pour lutter contre ce problème. Le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré de type 1 est particulièrement important, car un coma risque de se produire lors de la décompensation et même du décès. Diabétiques avec le deuxième type de maladie, la nutrition médicale est généralement prescrite pour la correction du poids et l'évolution plus prévisible et stable de la maladie.

Principes de base

  1. Le concept de base d'un régime thérapeutique pour le diabète, quel que soit son type, est ce que l'on appelle l'unité du pain - une mesure théorique équivalente à dix grammes de glucides. Les nutritionnistes modernes ont mis au point des ensembles spéciaux de tableaux pour tous les types de produits, indiquant la quantité de XE par 100 grammes de produit. Chaque jour, il est recommandé aux patients diabétiques de recevoir des produits d’une «valeur» totale de 12 à 24 XE - la posologie est ajustée individuellement en fonction du poids, de l’âge et du niveau d’activité physique du patient.
  2. Tenir un journal de nutrition détaillé. Tous les aliments consommés doivent être consignés de manière à ce que le nutritionniste corrige, si nécessaire, le système nutritionnel.
  3. La multiplicité des techniques. Les diabétiques sont recommandés 5 à 6 fois les repas. Dans ce cas, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner devraient représenter 75% de l’alimentation quotidienne, les 2-3 collations restantes, les 25% restants.
  4. Individualisation de la nutrition thérapeutique. La science moderne recommande d’individualiser les régimes classiques, en les adaptant aux préférences physiologiques du patient, aux facteurs régionaux (un ensemble de plats et de traditions locales) et à d’autres paramètres, tout en respectant l’équilibre de toutes les composantes d’un régime équilibré.
  5. Remplacement d'équivalence. Si vous modifiez le régime alimentaire, les aliments de remplacement sélectionnés doivent être aussi interchangeables que possible en calories, ainsi qu'en rapport avec les protéines, les graisses et les glucides. Les principaux groupes de composants dans ce cas comprennent les produits contenant principalement des glucides (1), des protéines (2), des graisses (3) et des composés multiples (4). Substitutions possibles uniquement dans ces groupes. Si le remplacement survient en (4), les nutritionnistes apportent des modifications à la composition de l'ensemble du régime. Tout en remplaçant les éléments de (1), il est nécessaire de prendre en compte l'équivalence et l'indice glycémique - les tableaux XE décrits ci-dessus peuvent aider.

Produits strictement interdits dans le diabète

La diététique moderne, armée de méthodes de diagnostic avancées et de recherches sur les effets de substances et de produits sur le corps, a considérablement réduit la liste des produits dont l'utilisation est strictement interdite aux patients diabétiques. Pour le moment, les plats à base de glucides raffinés raffinés, de bonbons et de sucres, ainsi que les produits contenant des graisses réfractaires et beaucoup de cholestérol sont absolument contre-indiqués.

Il existe une interdiction relative sur le pain blanc, le porridge au riz et à la semoule, ainsi que les pâtes - ils peuvent être strictement limités. En outre, quel que soit le type de diabète, l’alcool est complètement contre-indiqué.

Régime alimentaire pour le diabète

Dans certains cas, le strict respect du régime alimentaire du diabète de type 2 aide à compenser pleinement le métabolisme des glucides et à ne pas prendre de médicaments. Pour les diabétiques avec le premier et d'autres types de diabète, la nutrition thérapeutique est considérée et est un élément important du traitement complexe du problème.

Types de régimes de diabète

  1. Classique. Ce type de nutrition clinique a été mis au point dès les années 1930-1940 du XXe siècle et représente un type de régime équilibré, bien que rigoureux. Un des représentants les plus en vue de la diététique domestique est le «Tableau numéro 9» avec de nombreuses variations ultérieures. Ce type de nutrition clinique convient à presque tous les diabétiques atteints de diabète de type 1 et 2.
  2. Moderne. Les principes d'individualisation et les particularités de mentalité de certains groupes sociaux ont donné lieu à une grande variété de menus et de régimes modernes, avec des interdictions moins strictes de certains types de produits et tenant compte des propriétés nouvelles trouvées dans ces derniers, ce qui a permis d'introduire dans la ration quotidienne des produits auparavant interdits sous condition. Les principes fondamentaux ici sont le facteur de la consommation de glucides "protégés", qui contiennent une quantité suffisante de fibres alimentaires. Cependant, il faut comprendre que ce type d'aliment thérapeutique est choisi strictement individuellement et ne peut pas être considéré comme un mécanisme universel pour compenser le métabolisme des glucides.
  3. Régimes faibles en glucides. Destiné principalement aux diabétiques du second type ayant une masse corporelle accrue. Le principe de base est l'élimination de la consommation la plus élevée possible d'aliments riches en glucides, mais pas au détriment de la santé. Cependant, il est contre-indiqué pour les enfants et ne doit pas être utilisé chez les personnes présentant des problèmes rénaux (néphropathie au stade avancé) et les diabétiques atteints de diabète de type 1 et d'hypoglycémie sévère.
  4. Régimes végétariens. Comme l'ont montré des études expérimentales réalisées au début des années 20-21, des types de régimes végétaliens mettant l'accent sur une réduction significative de la consommation d'aliments riches en graisses contribuent non seulement à la perte de poids, mais également à la baisse de la glycémie. Un grand nombre de plantes entières riches en fibres alimentaires et, dans certains cas, est encore plus efficace que les régimes spécialisés recommandés, d'autant plus qu'un système alimentaire végétarien implique une réduction significative du contenu calorique total de l'alimentation quotidienne. Cela, à son tour, réduit considérablement le risque de syndrome métabolique dans les conditions prédiabétiques, permet d'agir prophylactiquement de manière indépendante et de lutter efficacement contre l'apparition du diabète.

Menu pour tous les jours

Ci-dessous, nous examinons le menu de régime classique pour les diabétiques du premier et du deuxième type de la maladie, qui est optimal pour les patients atteints de diabète léger ou modéré. En cas de décompensation grave, de dépendance, d’hypoglycémie et d’hypoglycémie, le nutritionniste devrait élaborer un schéma individualisé de nutrition thérapeutique tenant compte de la physiologie humaine, des problèmes de santé actuels et d’autres facteurs.

  1. Protéines - 85–90 grammes (soixante pour cent d'origine animale).
  2. Lipides - 75 à 80 grammes (un tiers - base végétale).
  3. Glucides - 250–300 grammes.
  4. Liquide libre - environ un litre et demi.
  5. Sel - 11 grammes.

Le système d'alimentation est fractionnaire, cinq ou six fois par jour, le maximum quotidien de la valeur énergétique ne dépassant pas 2400 kcal.

Produits interdits:

Huiles de viande / de cuisson, sauces pointues, jus sucrés, muffins, bouillons riches, crème, cornichons et cornichons, viandes grasses et poisson, conserves, fromages salés et riches, pâtes, semoule, riz, sucre, confitures, alcool, crème glacée à base de sucre, raisins, raisins secs et bananes avec dates / figues.

Aliments / plats autorisés:

  1. Produits à base de farine - autorisés pour le pain de seigle et le son, ainsi que pour les produits à base de farine maigre.
  2. Les soupes sont optimales pour la nutrition thérapeutique du bortsch, de la soupe aux choux, de la soupe aux légumes ainsi que du bouillon sur du bouillon faible en gras. Parfois - okroshka.
  3. De la viande Bœuf, veau et porc maigre. Le poulet, le lapin, l'agneau, la langue et le foie bouillis sont autorisés. Poisson - toute variété allégée bouillie, cuite à la vapeur ou cuite au four sans huile végétale.
  4. Produits laitiers. Fromages à faible teneur en matière grasse, produits laitiers fermentés sans sucre ajouté. Limité - 10 pour cent de crème sure, de fromage cottage faible en gras ou gras. Œufs à manger sans jaunes, dans les cas extrêmes, sous forme d'omelettes.
  5. Céréales Porridge, orge perlé, haricots, sarrasin, yachka, pshenka.
  6. Les légumes. Les carottes, les betteraves, le chou, les citrouilles, les courgettes, les aubergines, les concombres et les tomates sont recommandés. Pommes de terre - limitées.
  7. Snacks et sauces. Salades de légumes frais, sauces tomates et faibles en gras, raifort, moutarde et poivre. Limité - courgettes ou autres caviar de légumes, vinaigrette, poisson en gelée, fruits de mer avec un minimum d'huile végétale, gelée de bœuf faible en gras.
  8. Graisses - légume, beurre et ghee limités.
  9. Autre Boissons sans sucre (thé, café, bouillon de dogrose, jus de légumes), gelées, mousses, fruits non exotiques frais aigres, compotes. Très limité - miel et bonbons sur substituts de sucre.

Menu hebdomadaire approximatif pour le diabète

Les différents composants du menu ci-dessous doivent être remplacés conformément aux principes de substitution équivalente dans les groupes ci-dessus.

Le lundi

  • Nous prenons notre petit-déjeuner avec deux cents grammes de fromage cottage faible en gras, dans lequel vous pouvez ajouter des baies.
  • La deuxième fois, nous prenons notre petit-déjeuner avec un verre de kéfir à 1%.
  • Dînez 150 grammes de bœuf cuit au four, un bol de soupe aux légumes. Garnir - légumes cuits à la vapeur dans la quantité de 100-150 grammes.
  • Nous dînons avec une salade de chou frais et de concombre assaisonnée d'une cuillerée à thé d'huile d'olive. Le volume total est de 100–150 grammes.
  • Nous dînons des légumes grillés (80 grammes) et un poisson cuit au four pesant jusqu'à deux cents grammes.

Mardi

  • Nous prenons le petit déjeuner avec une assiette de bouillie de sarrasin - pas plus de 120 grammes.
  • La deuxième fois, nous déjeunons avec deux pommes de taille moyenne.
  • Dînez une assiette de bortsch aux légumes, 100 grammes de boeuf bouilli. Vous pouvez boire des aliments avec de la compote de fruits sans sucre.
  • Nous dînons un verre de bouillon de roses sauvages.
  • Nous dînons avec un bol de salade de légumes frais dans une quantité de 160 à 180 grammes, ainsi qu'un poisson maigre bouilli (150 à 200 grammes).

Le mercredi

  • Nous prenons le petit déjeuner avec une casserole de fromage cottage - 200 grammes.
  • Avant le déjeuner, vous pouvez boire un verre de bouillon de roses sauvages.
  • Nous allons manger une assiette de soupe au chou, deux petits gâteaux de poisson et une centaine de grammes de salade de légumes.
  • Nous dînons avec un œuf à la coque.
  • Nous dînons sur une assiette de chou cuit et de deux gâteaux à la viande de taille moyenne cuits au four ou à la vapeur.

Jeudi

  • Omelette au petit déjeuner de deux œufs.
  • Avant le déjeuner, vous pouvez manger une tasse de yogourt avec peu de gras ou non sucré.
  • Nous dînons une soupe au chou et deux unités de poivrons farcis à base de viande maigre et de céréales autorisées.
  • Nous dînons deux cents grammes de ragoûts à base de fromage cottage et de carottes faibles en gras.
  • Nous soupons avec de la viande de poulet cuite (un morceau de deux cents grammes) et une assiette de salade de légumes.

Vendredi

  • Nous prenons le petit déjeuner avec une assiette de bouillie de mil et une pomme.
  • Avant le déjeuner, mangez deux oranges de taille moyenne.
  • Nous déjeunerons avec de la goulache à la viande (pas plus de cent grammes), une assiette de soupe de poisson et une assiette d'orge.
  • Nous dînons une assiette de salade de légumes frais.
  • Nous dînons avec une bonne portion de légumes cuits à l'agneau, d'un poids total allant jusqu'à 250 grammes.

Samedi

  • Nous prenons le petit déjeuner avec une assiette de porridge à base de son; une poire peut être consommée au moment de servir.
  • Avant le déjeuner, il est permis de manger un œuf à la coque.
  • Nous dînons une grande assiette de ragoût de légumes avec l’ajout de viande maigre - seulement 250 grammes.
  • Nous dînons avec plusieurs fruits autorisés.
  • Nous dînons avec des centaines de grammes d'agneau cuit et une assiette de salade de légumes pour un montant de 150 grammes.

Le dimanche

  • Nous prenons notre petit-déjeuner avec un bol de fromage cottage faible en gras et une petite quantité de baies - jusqu’à cent grammes.
  • Au deuxième petit-déjeuner, deux cents grammes de poulet sur le gril.
  • Dînez une assiette de soupe aux légumes, cent grammes de goulache et un bol de salade de légumes.
  • Nous dînons une assiette de salade de baies - jusqu'à 150 grammes en général.
  • Nous soupons avec cent grammes de haricots bouillis et deux cents grammes de crevettes à la vapeur.

Principes de nutrition

À la suite du diabète du deuxième type, un trouble métabolique chronique se produit. Un mauvais fonctionnement du système digestif est associé à un manque et à une incapacité à absorber complètement le glucose. Dans la forme légère du diabète du second type, le régime alimentaire peut constituer un traitement et ne nécessite pas l’utilisation de médicaments spéciaux.

Malgré le fait que pour chaque patient, son propre régime alimentaire est établi, selon un ensemble de signes communs, l’alimentation des patients diabétiques du deuxième type est regroupée dans un programme unique appelé «tableau n ° 9». Sur la base de ce régime de base, un régime individuel est créé, ajusté pour chaque cas spécifique.

  1. En nutrition clinique, le rapport «protéines: lipides: glucides» est très important. Dans ce cas, il devrait s'agir de "16%: 24%: 60%". Une telle distribution garantit une absorption optimale du matériau de «construction» dans le corps du patient.
  2. Pour chaque patient, son propre besoin calorique quotidien est calculé. La quantité d'énergie reçue de la nourriture ne doit pas dépasser la quantité dépensée par le corps. Habituellement, les médecins conseillent d’établir un taux journalier pour les femmes à 1200 Kcal et pour les hommes à 1500 Kcal.
  3. Tout d’abord, le sucre devrait être exclu de l’alimentation et les remplacer.
  4. Le régime alimentaire du patient doit être enrichi et riche en oligo-éléments et en cellulose.
  5. Manger de la graisse animale est nécessaire pour réduire de moitié.
  6. Assurez-vous d'augmenter le nombre de repas jusqu'à 5 ou 6 fois. Et chacun d'entre eux devrait être correctement associé à l'activité physique. Choisissez également l'utilisation de médicaments (hypoglycémiques).
  7. Le dîner ne devrait pas être plus tard que 2 heures avant le coucher.
  8. Les pauses entre les repas doivent durer au moins trois heures.

Il est très important pour une personne atteinte de diabète de préparer correctement un régime et de choisir le menu approprié, en suivant les recommandations du médecin lors du choix des produits. Vous ne pouvez pas vous engager en amateur, car cela pourrait aggraver l'évolution de la maladie.

Produits autorisés et plats préparés

Un patient avec un tel diagnostic devra suivre un régime pour la vie. C'est le bon choix de produits approuvés qui peuvent assurer une vie décente à une personne. Le patient est autorisé à manger certains aliments.

  1. Le pain De petites quantités de pain diabétique ou de seigle sont autorisées. Librement autorisé à utiliser un produit à base de son. Les produits de boulangerie et les pâtes ordinaires sont autorisés sous une forme très limitée ou sont totalement exclus.
  2. Légumes, verts. Un patient diabétique peut et doit ajouter des légumes frais à son alimentation. Le chou, l'oseille, la courgette, les concombres, les oignons et d'autres sources de fibres alimentaires ont un effet bénéfique sur le métabolisme et contribuent à sa normalisation. Les pommes de terre bouillies, les betteraves et les carottes ne doivent pas consommer plus de 200 g par jour. Le maïs et les légumineuses peuvent être mangés avec soin et en petites quantités.
  3. De fruits et de baies, vous pouvez manger à volonté des canneberges, des coings et du citron. Les produits restants de ce groupe sont autorisés à manger en quantités limitées. Il n'y a pas de fruits et de baies totalement interdits.
  4. Parmi les épices et les assaisonnements autorisés, citons le poivre, la cannelle, les fines herbes et la moutarde. Les assaisonnements pour les salades et la mayonnaise maison faible en gras sont rarement utilisés avec prudence.
  5. Les bouillons de viande et de poisson faibles en gras figurent également sur la liste. Les soupes de légumes sont également autorisées.
  6. Le fromage faible en gras et le kéfir reçoivent également le feu vert.
  7. Poisson Le principe de la consommation de poisson est le suivant: moins il contient de graisse, mieux c'est pour le corps. Il est permis de manger 150 g de poisson par jour.
  8. Il est très important que le patient se limite à l’utilisation de viande grasse. Il ne peut pas dépasser 100 g par jour uniquement sous forme bouillie ou cuite.
  9. Céréales Une personne ayant un diagnostic de diabète de type 2 peut se permettre des céréales à l'avoine, à l'orge et au sarrasin. L'utilisation de grains d'orge et de mil est nécessaire pour réduire.
  10. Parmi les boissons, vous devriez préférer les infusions aux herbes, les thés verts. Vous pouvez boire du lait et du café moulu.
  11. Le fromage cottage faible en gras est autorisé dans sa forme pure, ainsi que dans les casseroles, gâteaux au fromage et autres plats préparés.
  12. En raison de la composition du cholestérol, les œufs ne peuvent pas être consommés plus d'une fois par semaine en une quantité d'au plus deux morceaux. Autorisé plusieurs options de cuisson: œufs brouillés, cuits durs ou à la coque, ou bien ajoutés à d'autres plats.

Comme on peut le voir sur la liste, les patients diabétiques du second type ont droit à un nombre suffisamment grand de produits variés pour que le menu soit varié, savoureux et parfaitement équilibré.

Produits interdits

Comme le diabète sucré est une maladie très grave qui affecte l’ensemble du métabolisme, la liste des aliments interdits est assez longue et variée.

  1. Interdit les cookies, gâteaux, pâtisseries et autres sucreries. Étant donné que leur goût repose sur l'inclusion de sucre, nous devons nous garder de les manger. Les exceptions sont les pâtisseries et autres produits spécialement conçus pour les diabétiques à base de succédanés du sucre.
  2. Vous ne pouvez pas utiliser le pain de la pâte au beurre.
  3. Les pommes de terre frites, le riz blanc et les légumes à la courge devraient disparaître de la table du patient.
  4. Vous ne pouvez pas manger des aliments épicés, fumés, très salés et frits.
  5. Les saucisses doivent également être exclues du régime alimentaire du patient.
  6. Vous ne pouvez pas manger même en petites quantités de beurre, de mayonnaise grasse, de margarine, de graisse de cuisson et de viande.
  7. La semoule et les céréales raciales, ainsi que les pâtes, sont également interdites.
  8. Vous ne pouvez pas manger des cornichons faits maison avec des marinades.
  9. L'alcool est strictement interdit.

Il est important de noter que suivre un régime et exclure du menu les produits bannis de cette maladie aidera à éviter bon nombre des complications du diabète, telles que la cécité, les maladies cardiovasculaires, l'angiopathie, etc. Un avantage supplémentaire est la possibilité de conserver une bonne silhouette.

Les avantages de la fibre alimentaire

Les fibres alimentaires sont de petits éléments d'aliments végétaux qui ne sont pas exposés aux enzymes qui favorisent la dégradation des aliments. Ils traversent le système digestif sans être digérés.

Ils ont un effet hypolipidémiant et sucré. Les fibres alimentaires réduisent l'absorption du glucose dans l'intestin humain et créent en outre une sensation de satiété. C'est à cause de ces propriétés qu'elles doivent obligatoirement entrer dans le menu des patients diabétiques.

Fibres alimentaires riches en:

  • farine de blé entier;
  • son grossier;
  • seigle et flocons d'avoine;
  • les noix;
  • les haricots;
  • fraises;
  • les dates;
  • framboises et de nombreux autres produits.

La quantité de fibres nécessaire à un patient diabétique est de 354 g par jour. De plus, il est important que 51% de ce produit proviennent de légumes, 40% de céréales et de leurs dérivés et 9% de baies et de champignons.

Édulcorants

Pour les patients pour lesquels la présence de sucreries dans le régime est obligatoire, des substances spéciales ont été développées pour ajouter un goût sucré au produit. Ils sont divisés en deux groupes.

  1. Calorigenic. Leur nombre doit être pris en compte lors du calcul de la composante énergétique de la nourriture. Ceux-ci comprennent: le sorbitol, le xylitol et le fructose.
  2. Non calorique. L'acesulfame de potassium, l'aspartame, le cyclamate et la saccharine sont les principaux représentants de ce groupe.

Dans les magasins, vous trouverez des pâtisseries, des boissons, des sucreries et d’autres aliments sucrés, dans lesquels le sucre est remplacé par ces substances.

Il convient de rappeler que ces produits peuvent également contenir des matières grasses, dont la quantité doit également être contrôlée.

Exemple de menu pour le diabète de type 2

En cas de diabète sucré, l’une des conditions les plus importantes est la réduction des portions consommées, ce qui augmente le nombre de repas.

Un menu exemplaire et le régime alimentaire du patient.

  1. Premier petit déjeuner Le meilleur de tous à 7 heures. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger du porridge de la liste autorisée. Ils déclenchent le métabolisme. Le matin, il est bon de manger du fromage cottage ou des œufs. Cela devrait représenter 25% des besoins énergétiques quotidiens totaux.
  2. Le deuxième petit déjeuner (snack). Des plats ou des fruits utiles. 15% de calories autorisées.
  3. Le déjeuner devrait être à 13-14 heures et constituer 30% de l'alimentation quotidienne.
  4. À 16 heures, l'heure du goûter arrive. 10% du total des calories. Les fruits seront la meilleure solution.
  5. Le dîner à 18h00 devrait être le dernier repas. C'est les 20% restants.
  6. En cas de forte faim, vous pouvez autoriser une collation le soir à 22h00. Le kéfir ou le lait vont bien supprimer la sensation de faim.

Un régime alimentaire pour le diabète devrait être développé avec votre médecin. Selon le degré de la maladie, il est possible d’ajouter ou de retirer tout produit. D'autres maladies liées peuvent également affecter le menu.

Il est important de se rappeler qu'une nutrition adéquate, apportant un résultat visible, n'est pas une panacée. Il doit être associé à un effort physique léger et à un traitement médicamenteux. Seule une approche intégrée du traitement et le respect de toutes les prescriptions peuvent garantir une condition stable et l'absence de complications.

Table des matières

• Objectifs et directives pour la nutrition du diabète

• Produits autorisés et interdits en cas de DM

• Prévention des complications du diabète

Pour un traitement efficace du diabète sucré, il ne suffit pas qu'un patient ne prenne que des médicaments, il est important de manger correctement et efficacement. La maladie se forme dans le cadre d'un déséquilibre métabolique (métabolisme des glucides), alors que le pancréas n'est pas en mesure de produire de l'insuline en quantité suffisante.

De tels changements pathologiques conduisent au fait que l'indicateur de glycémie augmente. En consommant certains aliments, vous pouvez réduire votre glycémie.

Objectifs nutritionnels pour le diabète

Le but principal de la nutrition dans le diabète est de restaurer les processus métaboliques et d'empêcher une augmentation soudaine de la glycémie. Une forte augmentation des indicateurs de sucre peut être due à la consommation de glucides simples; pour que cela ne se produise pas, tous les produits se voient attribuer un indicateur - l’indice glycémique (IG), pour lequel 100% de glucose est pris à l'état pur.

Pour ce faire, nous avons développé un tableau spécial selon lequel les patients peuvent comparer les produits pour la teneur en "mauvais" glucides. Avec la consommation de produits à faible IG, la glycémie augmente lentement ou reste au même niveau. Et si la nourriture contient de grandes quantités de glucides, la glycémie commence à augmenter considérablement.

Le menu pour les patients atteints de diabète de type 2 est complet, car dans les premiers stades de la maladie, avec une sévérité légère et modérée, le régime alimentaire est l'une des principales méthodes de traitement. Avec le diabète de type 2, vous pouvez suivre un régime alimentaire faible en calories numéro 9.

Les personnes atteintes de diabète de type 1 (insulino-dépendant) composent un menu utilisant des unités de pain (HE). Dans le même temps, 1 XE est égal à 15 g. glucides (12 grammes de sucre, 25 grammes de pain). Le taux quotidien de glucides dans ce cas dépend de l'évolution de la maladie, des caractéristiques physiologiques du patient (sexe, poids).

En moyenne, un adulte a besoin de 15 à 30 XE par jour, et une seule portion de nourriture doit représenter entre 2 et 5 XE; de plus, des aliments riches en calories sont consommés le matin. La grande valeur apportera des produits avec l'exercice, elle aidera à activer les processus métaboliques, à stabiliser le poids corporel.

Directives diététiques de base pour le diabète

Chaque patient ayant un diagnostic de diabète doit adhérer aux règles de nutrition suivantes:

  1. Vous devez manger des portions fractionnées, en moyenne, 6 fois par jour (l’absorption du sucre du tractus intestinal dans le sang se fait de manière uniforme);
  2. Vous devez consommer des aliments à un moment donné (cela vous permet d'ajuster avec précision le niveau de glucose).
  3. Comptez les calories quotidiennes consommées;
  4. Inclure dans l'alimentation quotidienne de fibres;
  5. Les plats doivent être préparés uniquement avec des huiles végétales (tournesol, olive);
  6. Il est important d'apprendre à remplacer certains produits contenant des glucides par d'autres, afin que les sauts dans les indices sanguins soient insignifiants. Pour ce faire, utilisez une table spécialement conçue pour les unités de pain.

Produits autorisés et interdits pour le diabète

  • Produits entièrement à base de farine, pain (seigle, noir, au son);
  • Produits d'acide lactique, lait à faible teneur en matières grasses;
  • Céréales, céréales; Les oeufs;
  • Cultures de haricots, légumes, légumes verts;
  • Fruit aigre-doux;
  • Soupes et bouillons faibles en gras;
  • Viande faible en gras;
  • Rivière, poisson de mer;
  • Graines de tournesol, citrouille, sésame;
  • Noix - noix, pin, noisettes, cacahuètes, amandes;
  • Café, thé, eau minérale, boissons aux fruits, compotes sans sucre.
  • Aliments fumés, salés et gras;
  • Fromages salés, produits laitiers riches en matières grasses;
  • Pâtes alimentaires, riz, semoule;
  • Pain blanc, cuisson;
  • Bonbons, pâtisseries;
  • Produits semi-finis;
  • Boissons alcoolisées et gazeuses;
  • Moutarde, mayonnaise, poivre;
  • Viande grasse - porc, agneau;
  • Légumes riches en glucides (pommes de terre, limitent la consommation de betteraves et de carottes);
  • Muesli, maïs éclaté, cornflakes.

Les aliments qu'un diabétique consomme devraient avoir un index glycémique bas - inférieur à 50%. Le pourcentage d'IG dépend de la façon dont le produit est traité. Les experts recommandent de consommer leur propre nourriture, car XE et GI sont faciles à calculer.

Tous les produits consommés sont divisés en 3 types:

  1. Ne pas augmenter les gousses de sucre, les légumes verts, les champignons. Boissons - café, thé sans sucre, crème; eau minérale sans gaz.
  2. Les céréales, à l’exception de la manne et du riz, des produits à base d’acide lactique, du lait, des vermicelles, du pain complet, des fruits non sucrés et des fruits à coque, donnent une augmentation modérée.
  3. Augmenter de manière significative le niveau de glucose: confiseries, produits à base de farine, boissons alcoolisées, jus de fruits frais. Boissons contenant du sucre, des fruits - raisins, des bananes, des raisins secs, des légumes au vinaigre et des conserves.

Les produits «diabétiques» spécialement conçus ne sont pas la meilleure option pour une consommation permanente, ils contiennent beaucoup de calories. De plus, ils contiennent des substituts (fructose), qui peuvent avoir des effets secondaires:

  • Augmentation de l'appétit;
  • Augmenter le niveau de «mauvais» cholestérol;

Prévention des complications du diabète

Pour prévenir d'éventuelles complications (hypoglycémie, hyperglycémie), il est recommandé d'utiliser les jus, produits et infusions à base de plantes suivants:

  • Jus de pamplemousse, pamplemousse; Le ginseng;
  • Graines de lin; Jus de chou;
  • Céleri, oignon, ail, persil;
  • Hypericum, ortie, pissenlit;
  • Eleutherococcus; Feuilles de noyer; La chicorée;
  • Myrtille ordinaire; Topinambour; Rose Musquée

Les infusions à base de plantes égalisent le niveau de glucose dans le sang, améliorent les processus de digestion. Ne pas avoir de restrictions dans la consommation, ils peuvent être consommés quotidiennement.

Caractéristiques du diabète de type 2 et importance d'une alimentation saine

La maladie de type 2 est également appelée insulino-indépendante. Dans ce cas, le corps n'a pas besoin d'injections d'insuline. Selon les statistiques, le nombre de personnes atteintes de ce type de maladie est quatre fois plus élevé que le nombre de patients atteints de diabète de type 1.

Chez les patients atteints de type 2, le pancréas produit toujours de l'insuline. Cependant, cela ne suffit pas pour terminer le travail ou le corps perd sa capacité de reconnaître et de corriger son utilisation. En raison de ces problèmes, le glucose ne pénètre pas dans les cellules des tissus. Au lieu de cela, il s'accumule directement dans le sang humain. Le fonctionnement normal du corps est perturbé.

Pourquoi parfois il arrive qu'une personne tombe malade avec cette maladie? Cette question est difficile à donner une réponse sans équivoque. Souvent, le diabète de type 2 est diagnostiqué chez plusieurs membres de la même famille. C'est-à-dire qu'il y a un aspect héréditaire.

S'il y a des cas de maladie dans votre famille, il est préférable de commencer la prévention à l'avance. Cela vaut la peine de parler à un endocrinologue. Effectuez périodiquement les tests nécessaires à la détection rapide du problème. En outre, la probabilité d'occurrence de la maladie augmente avec l'âge. Le risque augmente progressivement de 45 ans pour atteindre un maximum après 65 ans.

Les facteurs suivants augmentent considérablement la probabilité de développer un diabète de type 2:

  • embonpoint, obésité
  • l'hypertension
  • consommation fréquente d'aliments gras
  • consommation d'alcool systématique
  • mode de vie sédentaire
  • taux sanguins élevés de triglycérides (c.-à-d. graisse)

Les problèmes de poids et de pression résultent souvent d'un régime alimentaire inapproprié et de l'abus d'aliments riches en calories. Le travail sédentaire et le manque d'activité physique entraînent un ralentissement et des troubles métaboliques. Tout cela n’est pas le meilleur moyen d’influencer le travail et la condition du corps.

En raison de la négligence de son régime alimentaire, une personne peut avoir beaucoup de problèmes, y compris le développement du diabète. Choisissez des produits naturels sains et refusez les produits nocifs, de préférence à l'avance, à des fins préventives.

Aliments recommandés pour les diabétiques

En cas de diabète, il est nécessaire de choisir les produits d’une certaine manière. Les aliments devraient ralentir l'absorption des glucides pour prévenir une augmentation de la glycémie. Le choix du menu est assez strict, car cela dépend de l'évolution de la maladie.

Si une personne a le diabète de type 2, la liste des aliments interdits sera assez impressionnante. Cependant, même sans cela, vous pouvez obtenir une bonne nutrition, riche en toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires.

Les aliments suivants sont recommandés pour la consommation:

Les légumes

Le plus utile est l'utilisation de raw. Cependant, vous pouvez cuisiner à l'aide d'un ragoût, d'une ébullition ou d'une cuisson. L'utilisation de ces légumes capables de ralentir l'absorption des glucides est la bienvenue. Ceux-ci comprennent: le chou (cru, cuit, mariné), les aubergines (cuites ou bouillies), les poivrons, les tomates, les concombres, les légumes verts, les oignons et l'ail. Le caviar d'aubergine est un excellent choix. Savoureux et utile.

Les carottes et les betteraves cuites sont consommées en quantités extrêmement limitées. Sous cette forme, ces légumes augmentent rapidement la glycémie. Mais les carottes crues bénéficieront davantage, mais seulement dans une quantité minime.

Bien entendu, la viande doit être présente dans le régime alimentaire des diabétiques. La préférence devrait être accordée aux poitrines de bœuf et de poulet faibles en gras. La viande peut être facilement remplacée par des champignons. Ce produit est également recommandé pour le diabète de type 2. Choisissez du poisson faible en gras.

Le pain peut et devrait être inclus dans le menu. Ne choisissez que le seigle ou le seigle-blé (la farine de blé doit avoir 1 ou 2 qualités).

Céréales et Légumineuses

Céréales - une source de vitamines et de fibres. Portion journalière - 8-10 Art. cuillères. Vous pouvez le sarrasin, orge perlé, gruau, millet. Les haricots, les lentilles et les pois sont utilisés sous forme bouillie et sont plus limités. Le blé et le riz devraient être évités.

Produits laitiers, œufs

Idéal - produits laitiers faibles en gras, fromage cottage, lait. Fromage en petites quantités (teneur en matières grasses jusqu'à 30%). Pour le petit-déjeuner, des omelettes à la vapeur ou des œufs à la coque feront l'affaire.

Des fruits

Vous devriez faire attention avec les fruits, beaucoup d'entre eux sont assez sucrés. Mangez des pamplemousses, des citrons, des canneberges. En petites quantités - cerises, pommes, mandarines, prunes.

Boissons

Meilleures boissons: compotes sans sucre, thé vert, jus de tomate, eau minérale. De temps en temps, vous pouvez vous offrir du café noir naturel.

En premier lieu, les soupes de légumes sont en premier lieu. Les salades sont assaisonnées de tétine de citron ou d'une petite quantité d'huile d'olive. Pour un peu, vous pouvez manger des noix.

Le menu des diabétiques devrait comprendre principalement des aliments faibles en calories. La nourriture est préparée d'une certaine manière. La meilleure solution est la vapeur. Vous pouvez utiliser des édulcorants spéciaux et des édulcorants. Ils sont naturels et artificiels. Cependant, ils n'ont pas besoin d'en faire trop.

Quels aliments sont interdits dans le diabète de type 2

Si une personne a des maladies du pancréas (comme le diabète sucré), vous devez savoir clairement ce que vous ne pouvez pas manger. Une nourriture inadéquate aggrave la situation et provoque une augmentation du taux de glucose.

Les produits interdits dans le diabète de type 2 sont les suivants.

Doux

Bien entendu, la première chose sur la liste noire est le sucre et les produits qui en contiennent en abondance. Vous devriez oublier: confiture, marmelade, chocolat, crème glacée, bonbon, halva, caramel, confiture et autres bonbons similaires. Non recommandé et ajouter du miel.

Le glucose de ces produits pénètre instantanément dans le sang. Si vous voulez vraiment du sucré, il est préférable de manger des fruits, cuits à partir de farine complète ou de noix.

Pâtisserie

Produits de boulangerie-pâtisserie interdits - pain blanc, pain, petits pains, biscuits, muffins, produits de restauration rapide.

Produits contenant de la graisse

Les aliments gras sont digérés plus lentement que les glucides. Mais ils sont également capables d’augmenter considérablement la glycémie à des altitudes élevées. De plus, les aliments gras contribuent à la prise de poids et à l'obésité.

Il est nécessaire de refuser: crème sure, crème, mayonnaise, saindoux, viande grasse (agneau, porc, canard). Excluez également les fromages gras, le fromage cottage et le yogourt sucré. Vous ne devriez pas faire cuire des soupes dans de la viande grasse et du bouillon de poisson.

Produits semi-finis

En plus d'une grande quantité de matière grasse, les produits semi-finis contiennent de nombreux exhausteurs de goût, des arômes et des stabilisants nocifs. Par conséquent, ne regardez pas dans le sens des saucisses, des saucisses, des saucisses fumées, des côtelettes industrielles prêtes à l'emploi et des bâtonnets de poisson.

Gras trans

Les aliments riches en acides gras trans ne profiteront ni au diabétique, mais également à une personne en bonne santé. Ces aliments comprennent: la margarine, les tartinades (succédanés du beurre), les matières grasses pour la confiserie, le maïs soufflé, les frites, les hamburgers et les hot dogs.

Des fruits

Malheureusement, de nombreux fruits et fruits secs ne sont pas recommandés pour le diabète. Dans la plupart d'entre eux, il existe une quantité impressionnante de glucides rapides. Ne pas inclure dans le régime alimentaire les bananes, les raisins, le melon, le kaki, les raisins secs, les figues, les dates, les abricots secs.

Les légumes

Vous ne devriez pas manger de légumes. Il vaut mieux refuser ou minimiser la consommation de pommes de terre, betteraves et carottes.

Boissons

Certaines boissons contiennent d'énormes quantités de sucre et de calories. Ceci s'applique aux jus sucrés (spécialement emballés), aux cocktails alcoolisés et aux sodas. Le thé ne doit pas être sucré, ni recourir à des substituts du sucre. Jus mieux boire des légumes. Non recommandé pour l'utilisation et la bière.

Ne pas ajouter lors de la cuisson d'épices chaudes et d'épices, de graisse de porc, d'oie ou de poulet. Nous devrons également renoncer à la semoule et aux pâtes. N'utilisez pas de sauces chaudes ou salées. Marinades et cornichons interdits. Résistez au désir d'absorber des crêpes, des boulettes, des tartes ou des boulettes.

La nutrition a un impact énorme sur les personnes atteintes de diabète de type 2. De plus, l'augmentation de la glycémie n'est pas aussi grave que les conséquences. Et ce sont des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques, une perte de vision, une perturbation du système nerveux.

Conseils de cuisine

Il est important que les diabétiques contrôlent non seulement la quantité de sucre consommée, mais également la teneur en graisse de la nourriture. Il est nécessaire de contrôler strictement votre poids et de l’empêcher de prendre du poids. La teneur en calories des aliments est en grande partie déterminée par la méthode de traitement thermique.

Bien sûr, avec le diabète de type 2, vous devriez oublier de faire frire beaucoup d'huile. Il convient également de rappeler les portions sans les rendre trop volumineuses.

Suivez ces règles de cuisson:

  1. Il faut garder à l'esprit que même pour la cuisson des légumes frais sont pris. Vous ne devez pas prendre d'aliments congelés ou en conserve.
  2. Les soupes doivent être cuites dans le deuxième bouillon. Après avoir fait bouillir le premier, vous devez l'égoutter et remplir la viande avec de l'eau.
  3. La meilleure viande pour la soupe est le boeuf maigre. Vous pouvez faire bouillir le bouillon sur l'os.
  4. Rassolniki, bortsch ou soupe aux haricots ne sont pas inclus dans le menu plus d'une fois par semaine.
  5. Pour que le plat ait un goût plus attrayant, les légumes sont pré-légèrement frits dans une petite quantité de beurre.

Les plus utiles pour les diabétiques sont les salades fraîches de légumes crus. C'est la méthode de cuisson la plus préférée. En outre, le service est en ébullition dans l’eau et cuit à la vapeur. La cuisson est effectuée après la cuisson ou en tant que méthode de traitement indépendante. Le moins susceptible de recourir à l'extinction.

Caractéristiques d'alimentation

En règle générale, il est conseillé aux patients de s'en tenir à la table n ° 9. Toutefois, le spécialiste traitant peut apporter une correction diététique individuelle en fonction de l'état de compensation de la pathologie endocrinienne, du poids du patient, de ses caractéristiques et de la présence de complications.

Les principes de base de la nutrition sont les suivants:

  • la proportion de "matériaux de construction" - b / w / s - 60:25:15;
  • la calorie quotidienne est calculée par le médecin traitant ou le nutritionniste;
  • le sucre étant exclu de l'alimentation, vous pouvez utiliser des substituts du sucre (sorbitol, fructose, xylitol, extrait de stevia, sirop d'érable);
  • une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments doit être reçue, car ils sont massivement dérivés de la polyurie;
  • les indicateurs de graisses animales sont réduits de moitié;
  • réduire la consommation de liquide à 1,5 litre, sel à 6 g;
  • diviser les repas fréquemment (prendre des collations entre les repas principaux).

Produits autorisés

Interrogé sur ce que vous pouvez manger avec un régime alimentaire avec le diabète de type 2, le nutritionniste répondra qu'il se concentre sur les légumes, les fruits, les produits laitiers et les produits carnés. Il n’est pas nécessaire d’exclure complètement les glucides de l’alimentation, car ils remplissent un certain nombre de fonctions importantes (construction, énergie, réserve, régulation). Il est juste nécessaire de limiter les monosaccharides à digestion rapide et de privilégier les polysaccharides (substances dont la composition contient une grande quantité de fibres et qui augmentent lentement la glycémie).

Produits de boulangerie et de farine

Les produits autorisés sont ceux dans la fabrication desquels la farine de froment du plus haut grade et du premier grade n'a pas participé. Sa valeur calorique est de 334 kcal et les indicateurs de l'IG (indice glycémique) sont de 95, ce qui conduit automatiquement le plat à la section des aliments interdits pour le diabète.

Pour faire du pain, il est recommandé d'utiliser:

  • farine de seigle;
  • le son;
  • farine de blé du second degré;
  • farine de sarrasin (en combinaison avec l'un des produits ci-dessus).

Les produits autorisés sont les biscuits salés, le pain, les biscuits et les pâtisseries maigres. Le groupe des pâtisseries comprend les produits qui n'utilisent pas d'œufs, de margarine ni d'additifs gras.

La pâte la plus simple à partir de laquelle vous pouvez faire des tartes, des muffins, des petits pains pour diabétiques est préparée comme suit. Il est nécessaire de diluer 30 g de levure dans de l'eau tiède. Combinez avec 1 kg de farine de seigle, 1,5 c. de l'eau, une pincée de sel et 2 c. graisse végétale. Une fois que la pâte est "ajustée" dans un endroit chaud, elle peut être utilisée pour la cuisson.

Les légumes

Dans le diabète sucré de type 2, ces produits sont considérés comme les plus «courants» car ils ont une faible teneur en calories et un faible taux d’IG (à l’exception de quelques-uns seulement). Tous les légumes verts (courgettes, courgettes, choux, laitue, concombres) peuvent être utilisés bouillis, cuits à l'étouffé, pour préparer les entrées et les accompagnements.

La citrouille, les tomates, les oignons et les poivrons sont également des aliments recherchés. Ils comprennent une quantité importante d'antioxydants qui lient les radicaux libres, les vitamines, les pectines et les flavonoïdes. Par exemple, les tomates contiennent une quantité importante de lycopène, qui a un effet antitumoral. Les oignons sont capables de renforcer les défenses de l'organisme, d'influencer positivement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins et d'éliminer l'excès de cholestérol du corps.

Le chou peut être consommé non seulement en ragoût, mais également sous forme fermentée. Son principal avantage est la diminution de la glycémie.

Cependant, il existe des légumes dont l'utilisation est nécessaire pour limiter (pas besoin de refuser):

Fruits et baies

Ce sont des produits utiles, mais il n’est pas recommandé de les utiliser en kilogrammes. Coffre fort sont:

  • cerise
  • cerise douce
  • pamplemousse;
  • citron;
  • variétés salées de pommes et de poires;
  • la grenade;
  • l'argousier;
  • groseille à maquereau;
  • la mangue;
  • ananas

Les experts conseillent de ne pas consommer plus de 200 g à la fois. La composition des fruits et des baies comprend une quantité importante d’acides essentiels pour le corps, de pectines, de fibres et d’acide ascorbique. Toutes ces substances sont utiles pour les diabétiques car elles sont capables de protéger contre le développement de complications chroniques de la maladie sous-jacente et de ralentir leur progression.

En outre, les baies et les fruits normalisent le travail du tractus intestinal, restaurent et renforcent les défenses, rehaussent l'humeur, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Viande et poisson

La préférence est donnée aux variétés faibles en gras, tant la viande que le poisson. La quantité de viande dans le régime est soumise à un dosage strict (pas plus de 150 g par jour). Cela empêchera le développement indésirable de complications pouvant survenir dans le contexte de la pathologie endocrinienne.

Si nous parlons de ce qui peut être mangé à partir de saucisses, la préférence est donnée aux variétés diététiques et bouillies. Les produits fumés ne sont pas recommandés dans ce cas. Les sous-produits sont autorisés, mais en quantités limitées.

Le poisson peut être consommé:

C'est important! Le poisson doit être cuit, bouilli, cuit. Sous forme salée et frite, il est préférable de le limiter ou de l'exclure complètement.

Œufs et produits laitiers

Les œufs sont considérés comme une source de vitamines (A, E, C, D) et d’acides gras insaturés. En cas de diabète sucré de type 2, on ne permet pas plus de 2 morceaux par jour, il est souhaitable de ne manger que des protéines. Les œufs de caille, bien que de petite taille, ont des propriétés bénéfiques supérieures à celles du poulet. Ils n'ont pas de cholestérol, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes malades et peut être utilisé tel quel.

Le lait est un produit autorisé contenant une quantité importante de magnésium, de phosphate, de phosphore, de calcium, de potassium et d'autres macro et micro-éléments. On recommande jusqu'à 400 ml de lait à teneur moyenne en matières grasses par jour. Le lait frais utilisé dans le régime alimentaire pour le diabète de type 2 n'est pas recommandé car il peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Le kéfir, le yaourt et le fromage cottage doivent être utilisés de manière rationnelle, en contrôlant les indicateurs d'hydrates de carbone. La préférence est donnée aux variétés faibles en gras.

Gruaux

Le tableau ci-dessous indique les céréales considérées comme sûres pour les diabétiques non insulino-dépendants et leurs propriétés.

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