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Quels aliments contiennent de l'iode? Liste de produits contenant de l'iode

Pour un fonctionnement normal, le corps humain a simplement besoin d'iode. Cet élément est impliqué dans une variété de processus et constitue une substance indispensable au travail de certains organes et systèmes. Cet article examinera les produits contenant une grande quantité d'iode.

Qu'est-ce que l'iode?

Au départ, vous devez comprendre la terminologie. Alors qu'est-ce que l'iode? Tout d’abord, c’est un élément chimique qui, dans sa forme naturelle, est une substance solide et non un liquide, comme tout le monde le voyait. L'iode liquide est médical. Il convient également de noter que, sous cette forme, cet élément peut même être dangereux pour la santé humaine.

L'iode est présent dans presque tout ce qui nous entoure, même dans l'eau et dans l'air. Autant que possible dans des conditions naturelles, cet élément est contenu dans l'eau de mer salée, un peu moins, mais toujours en grande quantité dans l'air et le sol des régions marines. Néanmoins, la personne reçoit la plus grande quantité d’iode provenant des aliments et seulement de l’environnement.

Les normes

Avant d'envisager des produits contenant beaucoup d'iode, il est nécessaire de dire que dans le corps humain, cet oligo-élément est d'environ 25-30 mg. Comme mentionné ci-dessus, la source principale de son réapprovisionnement est la nourriture. Toutefois, il convient de noter que lors d’un stockage à long terme, les aliments perdent leurs propriétés bénéfiques et que leur teneur en iode est très réduite. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de la dose quotidienne de consommation d'un produit alimentaire.

Il convient également de noter que la médecine a trop souvent récemment soutenu que l’humanité moderne souffrait de plus en plus de carences en iode. C'est pourquoi de nombreux aliments achetés aujourd'hui sont enrichis avec cet élément, ce qui vous permet d'obtenir la quantité normale d'iode nécessaire au corps. Ce composant peut également être obtenu à partir de vitamines ou de compléments alimentaires, mais avant de les utiliser, il est préférable de consulter votre médecin (cela est important, car vous devez également éviter les excès d’iode dans le corps).

Iode: utilisation

Les produits contenant de l'iode sont essentiels pour l'homme. En effet, le travail de nombreux systèmes du corps, ainsi que de divers organes, dépend de cet élément. A quoi sert exactement l'iode?

  • L'iode est essentiel pour la glande thyroïde. C’est ici que ce microélément est plus concentré que dans tous les organes pris ensemble. Ainsi, les hormones contenant de l'iode régulent le travail de plusieurs organes et ont également un effet positif sur le métabolisme.
  • Le système nerveux et le cerveau ont également besoin d'une certaine quantité d'iode pour fonctionner normalement.
  • Les hommes et les femmes ont besoin d'iode pour le fonctionnement normal du système reproducteur.
  • Cet oligo-élément aide à lutter contre les dépôts de graisse excessifs dans le corps.
  • Et, bien sûr, l'iode est simplement nécessaire pour l'état normal des cheveux, de la peau et des ongles.

L'iode est également essentiel pour diverses catégories de la population.

  1. Les femmes enceintes en ont besoin pour la croissance et le développement normaux du fœtus.
  2. L'iode est simplement nécessaire au développement physique et mental suffisant des enfants les plus jeunes et des adolescents plus grands.

Quantité d'iode ingérée

Avant de déterminer quels produits contiennent de l'iode, il convient de noter que l'apport quotidien en oligo-élément pour un adulte en bonne santé est d'environ 100 à 150 mg. Cependant, il faut parfois augmenter l'apport en iode. Cela doit être fait dans les cas suivants:

  • Pendant la grossesse et l'allaitement.
  • Avec un effort physique accru et fréquent (par exemple chez les athlètes).
  • Si les conditions environnementales sont classées comme sévères.
  • Bien sûr, s’il existe certaines maladies qui nécessitent une augmentation de la quantité d’iode consommée.

Leaders de l'iode

Il est donc temps d'envisager enfin des produits contenant de l'iode. La plus grande quantité de ce microélément se trouve dans les fruits de mer. Et pour être aussi précis que possible - dans une grande algue brune, appelée varech. Pour une personne ordinaire, il est mieux connu sous le nom de chou marin. Ce produit alimentaire contient environ 0,25% de cet élément. Cependant, son contenu peut varier en fonction de la période de collecte. En général, pour maintenir une quantité normale d'iode dans le corps chaque jour, cet aliment doit être consommé à environ 200 g.

Il est également intéressant de noter que pour augmenter la quantité d'iode dans le corps, vous devez manger des crevettes, pétoncles, crabes, huîtres, moules, calmars et autres fruits de mer importants.

Quels autres produits contiennent de l'iode? Donc, dans un assez grand nombre, cet élément est dans les poissons marins. Si nous parlons de chiffres, l'iode moyen est d'environ 75 microgrammes. Dans ce cas, la préférence devrait être donnée au hareng, à la plie, à la morue, au thon, au saumon, au flétan et au bar.

Séparément, il convient également de noter qu'une grande quantité d'iode est contenue dans le foie des poissons marins. Environ 850 mcg. Pour reconstituer le stock de cet élément, vous devez en consommer environ 200 grammes par jour. On trouve également de l'iode dans l'huile de poisson, environ 780 mcg.

Dans les poissons d'eau douce, un peu d'iode, environ 10 mg par 100 grammes de produit.

Produits enrichis artificiellement en iode

Nous comprenons mieux quels produits contiennent de l'iode. S'il n'est pas possible d'obtenir cet élément à partir de produits alimentaires naturels, il est possible de combler son déficit à l'aide d'aliments enrichis artificiellement en iode. Les fabricants augmentent la quantité de cet élément dans le sel, les produits de boulangerie et même dans les produits laitiers.

Légumes et Fruits

Les produits suivants contiennent également de l'iode en assez grande quantité.

  • Fruits: banane, citron, orange, melon d'eau, cantaloup, raisin, pomme, kaki, fraise.
  • Légumes: aubergines, oignons, ail, radis, pommes de terre, épinards, asperges, tomates, carottes.

Autre nourriture

Autres aliments contenant de l'iode en assez grande quantité:

Indicateurs de table

Il convient de noter que la science a examiné suffisamment en détail quels produits contiennent de l'iode. Le tableau des indicateurs numériques est présenté ci-dessous. Après tout, beaucoup de gens ont juste besoin de voir la hiérarchie des aliments contenant de l'iode pour choisir eux-mêmes les aliments les plus savoureux et les plus sains.

La quantité d'iode, mcg

Pain: blanc, seigle

Produits antagonistes

Après avoir examiné en détail les produits contenant de l’iode, leur liste indiquant la quantité de cet oligo-élément pour 100 grammes de produit, il convient également de préciser qu’il existe des aliments qui empêchent l’absorption de cet oligo-élément. Qu'est-ce qui s'applique à ces aliments?

Tout d'abord, il s'agit de légumes crucifères. En cas de problème de carence en iode, vous devez temporairement abandonner le chou: brocoli, blanc, chou-fleur et Bruxelles. Il est également nécessaire d'arrêter la consommation d'aliments à base de soja et de graines de lin. Et tout cela parce qu'ils peuvent aggraver une carence en iode.

Conséquences de la carence en iode

La carence en iode dans le corps comporte de nombreux risques et conséquences indésirables:

  1. Une personne a une déficience auditive et visuelle, la mémoire se détériore.
  2. En outre, il existe des maux de tête et une sensation de fatigue constante.
  3. Souvent, le poids augmente même avec un régime alimentaire complètement normal et un mode de vie actif.
  4. La carence en iode entraîne de nombreuses perturbations dans le système de reproduction des hommes et des femmes - également.
  5. Bien entendu, la carence en iode est très dangereuse pour la thyroïde. Dans ce cas, il peut y avoir diverses violations de son travail.
  6. Si nous parlons des enfants et des adolescents, la carence en iode peut entraîner un retard physique mais aussi mental.

Conséquences de l'excès d'iode dans le corps

En considérant quels produits contiennent de l'iode, il est utile de dire qu'une surabondance de cet élément est également dangereuse et malsaine, tout comme un inconvénient. Donc, pour augmenter la quantité d'iode dans le corps, il faut faire preuve de compétence et de sagesse. Cependant, cela est particulièrement dangereux dans les cas où une personne inhale ses vapeurs pendant une longue période, par exemple au travail. Une prise trop longue de vitamines ou de suppléments riches en iode a également des conséquences négatives. Les symptômes dans ce cas seront très similaires à ceux d'une intoxication alimentaire. C'est à dire peut ressentir des vertiges persistants, des nausées et des maux de tête. Il y a souvent une toux et un trouble du tractus gastro-intestinal.

Il convient de noter qu’un excès d’iode est le plus souvent observé chez les femmes qui sont dépendantes du varech brun, c’est-à-dire chou marin Et tout cela parce que ce produit alimentaire de cet élément contient beaucoup plus que ce qui est requis par le corps humain.

Faits intéressants et utiles que vous devez savoir sur l'iode.

Après avoir déterminé quels produits contiennent de l'iode, il convient également de souligner qu'il est très important de recevoir cet élément en quantités suffisantes. Ni plus ni moins que ce qui est nécessaire pour le fonctionnement normal du corps. Voici quelques faits utiles sur l'iode:

  • Les scientifiques disent que le goitre (c’est-à-dire une hypertrophie de la glande thyroïde) peut survenir à la suite non seulement d’une carence en iode, mais également d’une pénétration excessive de cet élément dans le corps. Ainsi, si un patient présente une activité accrue de cet organe, le plus souvent, son métabolisme est ralenti et, par conséquent, son poids augmente. S'il y a hypofonction de la glande thyroïde, cela entraîne souvent une augmentation du métabolisme et une perte de poids.
  • La carence en iode est très dangereuse pour les bébés et les nouveau-nés. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent aux végétaliens de surveiller de près la consommation de cet oligo-élément. Surtout dans la période de porter un bébé et le nourrir avec du lait maternel.
  • Iodé est le sel auquel l'élément chimique est ajouté. Il est à noter qu’aujourd’hui, les Américains consomment principalement du sel iodé. Ainsi, ils reconstituent les stocks de cet article quotidiennement.
  • Le sel, contenu dans les assaisonnements et divers plats préparés, est principalement non iodé. Si le fabricant utilise exactement le sel iodé, il doit écrire sur l'emballage.

Il est également important de dire que le sel de mer bien connu ne contient peut-être pas nécessairement de l'iode. Et son utilisation est lourde de lessivage du calcium du corps. En outre, il a le même effet sur la pression artérielle que le sel.

TOP produits contenant de l'iode. Table alimentaire riche en iode

L'iode est un halogène et est l'un des oligo-éléments nécessaires au corps humain. Il fait partie des hormones thyroïdiennes, donc sa principale fonction régulatrice.

Les hormones contenant un élément interviennent dans la régulation du métabolisme, le taux de réactions chimiques, le métabolisme des protéines, des vitamines, etc. La carence et l'excès de cet élément provoquent des maladies graves. Vous pouvez en savoir plus sur les avantages et les inconvénients de l'iode ici.

Au total, le corps contient de 20 à 50 mg de cet élément et vous devez connaître les besoins quotidiens en iode de l'homme. Où et quel est l'iode, considérez dans cet article.

Liste de produits

L'iode (liste ci-dessous des produits qu'il contient) pénètre dans le corps humain uniquement avec de la nourriture et de l'eau. Par conséquent, ceux qui en manquent doivent savoir dans quel aliment sa concentration est la plus élevée.

Origine végétale

La plupart de cet élément dans les représentants du règne végétal, en particulier dans les algues. Les plantes absorbent l'iode des minéraux dissous dans l'eau et l'accumulent.

  • Chou marin (varech). 100 g de ce produit sont suffisants pour fermer complètement le taux quotidien de l’oligo-élément. Le chou marin mariné est un produit lourd, non diététique, il est donc conseillé d'en préparer une casserole ou d'en manger en petites quantités;
  • Le kaki est plus riche en composés d'iode que d'autres plantes terrestres (seules les algues peuvent le concurrencer par le contenu de cet élément). En outre, le kaki contient d'autres oligo-éléments: magnésium, sodium, fer, ainsi que des vitamines;
  • Bouillie de sarrasin;
  • Graines de pommes. Dans certaines graines de l'élément, vous pouvez le goûter. Pour que la concentration de cet halogène dans le corps soit normale, il suffit qu'une personne consomme 5 graines par jour. Cependant, la surutilisation peut développer des symptômes d'excès d'iode. D'autre part, les pépins de pomme contiennent les mêmes substances que les pépins de prunes et, en se décomposant, produisent de l'acide cyanhydrique. Par conséquent, manger un grand nombre de pierres entraîne de plus en plus d’empoisonnements graves. Il est nécessaire d'utiliser les os de pommes mûres;
  • Feijoa est une plante précieuse en termes d'oligo-éléments. Utile comme la pulpe et la peau;
  • Les épinards et l'oseille sont riches en cet élément. Ces plantes contiennent également beaucoup de vitamines C et K et sont souvent utilisées pour la préparation de salades dans les pays occidentaux, où l’habitude de vivre sainement a pris forme. Certaines sources indiquent que les épinards constituent le record pour la quantité d'iode parmi les plantes broyées (d'autres sont crédités du kaki au premier rang);
  • Bananes. Les fruits sucrés contiennent en moyenne 3 microgrammes de cet oligo-élément. Dans le même temps, ils sont bien absorbés et pratiquement inoffensifs pour tout estomac;
  • Le maïs Consommez 100 grammes de maïs sous forme de conserves pour le dîner, et la norme quotidienne est respectée.
  • Haricots verts. Cette source ne convient à aucun estomac. Mais si vous pouvez manger ce produit, une demi-tasse suffit. Il contient également de nombreuses vitamines.

D'origine animale

Les animaux obtiennent cet oligo-élément principalement à partir de plantes, puis l’accumulent dans certains organes et tissus. La plupart des iodes dans le foie, le tissu adipeux, les œufs ou les œufs. Parmi les différentes espèces animales, cet élément est plus riche que les organismes de la vie marine et les oiseaux qui se nourrissent de céréales.

Quels aliments contiennent le plus d'iode:

  • Caviar rouge Dans ce produit, l'iode est contenu sous la forme la plus facile à digérer, car l'assimilation est favorisée par les vitamines et les micro-éléments contenus dans le même produit. De plus, le caviar rouge est digéré rapidement et convient aux personnes ayant mal au ventre;
  • Foie de morue Ce produit de délicatesse est très nutritif et contient, en plus de l'iode, de nombreuses autres substances utiles qui aident à une absorption rapide. La quantité d'iode dans le foie est de 350 microgrammes pour 100 grammes;
  • Crevette Assez pour manger 4 portions pour couvrir complètement le taux quotidien. La viande de crevette se digère facilement et, par conséquent, l'iode est rapidement absorbé par le sang. De plus, la viande est nutritive et contient beaucoup de protéines.
  • Thon, spécialement en conserve;
  • Œufs à la coque Vous pouvez utiliser les œufs de n'importe quel oiseau: poulet, oie, caille, pigeon;

Autres: dans lesquels les aliments contiennent beaucoup d'iode: le sel iodé et les condiments à base de celui-ci, ainsi que les assaisonnements contenant des algues brunes sont une excellente source d'halogène. L'eau peut contenir de l'iode en grande quantité (en particulier certaines variétés d'eau minérale à l'iode et au bromure) ou peut ne pas être présente du tout. Cela dépend de la source spécifique.

Le contenu de l'iode dans les aliments: tableau


Pour plus de clarté, utilisez le tableau:

Quels aliments contiennent de l'iode

Chers lecteurs, nous allons parler aujourd'hui de l'iode et de son importance pour notre corps. Ce sujet est très important car beaucoup de gens sont confrontés à un problème tel que la carence en iode. Très souvent, nous méconnaissons son importance, n'attachons pas d'importance aux changements qui se produisent dans notre corps.

Voyons ce que la carence et les excès dans le corps de cet oligo-élément peuvent entraîner et dans quels produits l'iode est contenu. Parlons de tout à un niveau ordinaire, sans entrer dans les termes médicaux.

Pourquoi avons-nous besoin d'iode

Qu'est-ce que l'iode et quel est son rôle? L'iode n'est pas seulement un outil qui peut être acheté en pharmacie pour le traitement des plaies, mais également un oligo-élément sans lequel notre corps ne peut pas le faire. C'est à lui que revient la responsabilité du travail de la glande thyroïde, qui produit les hormones vitales pour nous. Si la glande thyroïde fonctionne correctement, il n'y a pas de problèmes de processus métaboliques, de cœur ou de foie chez une personne.

Avec la consommation régulière d'iode dans le corps augmente l'absorption d'oxygène par les tissus, améliore l'activité mentale, une personne devient plus énergique, moins fatiguée. Il a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des dents.

Le corps d'un adulte contient de 20 à 50 mg d'iode. La majeure partie, à savoir 60%, se trouve dans la glande thyroïde et 40% dans le sang, les muscles et les ovaires.

Quelle est la carence en iode. Qu'est-ce qu'il est dangereux?

L'iode pénètre dans le corps de l'extérieur. Sa réception irrégulière ou sa quantité trop faible après un certain temps peut affecter le travail des organes et des systèmes vitaux. Comment comprendre que le corps manque d'iode? Les symptômes suivants peuvent indiquer une carence en iode:

  • Fatigue, faiblesse, indifférence à ce qui se passe autour de vous;
  • Diminution de l'appétit;
  • La perte de cheveux, ainsi que leur matité et leur fragilité;
  • Sécheresse et perte d'élasticité de la peau;
  • Excès de poids (perturbation du métabolisme);
  • Constipation (problèmes intestinaux);
  • Douleur dans le coeur et essoufflement, gonflement, hypotension artérielle, arythmie;
  • Violation du cycle menstruel, infertilité, impuissance;
  • Distraction, faible concentration, troubles de la mémoire (modifications du cerveau);
  • Diminution de l'immunité, maladies fréquentes;
  • Goitre endémique dont la cause est une hypertrophie de la glande thyroïde. Il serre les organes situés à côté et provoque souvent une toux, une suffocation, une difficulté à avaler.

Causes de la carence en iode

Après avoir évalué l’importance de l’iode pour l’organisme et appris comment son déficit peut nous affecter, parlons de ce qui peut provoquer ce déficit. En effet, plus d'un milliard de personnes dans le monde sont confrontées à ce problème. Dans une plus grande mesure, ce sont des personnes vivant dans des pays européens. Mais ceux qui vivent près de la mer, où il y a une forte concentration d'iode dans l'eau et dans l'air, sont moins sensibles à l'apparition d'une carence en iode.

L'une des causes de la carence en iode est un régime déséquilibré, dans lequel les produits contenant de l'iode sont consommés en quantités insuffisantes. Une carence en iode peut également survenir en raison de leur mauvaise utilisation. Par exemple, le brome, le manganèse, le fer, le calcium, le chlore ou le cobalt peuvent nuire à la digestion du micro-élément. Par conséquent, pour les produits ayant une teneur élevée en ces éléments, il n'est pas souhaitable d'utiliser avec des produits contenant de l'iode.

D'autres facteurs peuvent également provoquer l'apparition d'une carence en iode - augmentation du rayonnement de fond, environnement pollué. Souvent, les personnes qui prennent des drogues empêchant l’iode de s’assimiler font face à ce problème. Ceux-ci incluent ceux dans lesquels du carbonate de lithium est présent.

Qui est à risque?

Tout d’abord, il s’agit des enfants, des personnes âgées ainsi que des femmes enceintes et allaitantes.

Apport quotidien en iode

Les femmes qui en ont le plus besoin en ressentent le plus grand besoin. Par conséquent, pendant la grossesse, il est recommandé aux femmes d'utiliser 250 à 300 µg d'iode par jour, soit 2 fois plus que celle requise par un adulte ou une adolescente (150-200 µg).

Le corps des enfants a également besoin de cet oligo-élément et, à mesure qu'ils grandissent, le besoin augmente. Les enfants de moins d'un an ont besoin de 90 mcg d'iode par jour, soit entre 2 et 6 ans, de 100 à 130 mcg et entre 7 et 12 ans, entre 130 et 150 mcg.

Quels aliments contiennent de l'iode?

Quels produits contenant de l'iode devraient nous intéresser? Dans les fruits de mer et le chou marin, sa concentration est la plus élevée. Vous devez donc les inclure au maximum dans le régime alimentaire. Un peu moins d'iode se trouve dans les aliments d'origine animale et végétale.

Principaux produits à base d'iode

Huile de poisson Le détenteur du disque pour l'iode est considéré et est l'huile de poisson. N'oubliez pas de l'inclure dans votre alimentation!

Poisson de mer En outre, nous devrions accorder une attention particulière aux poissons marins. Elle est également un chef de file dans la teneur en iode.

Vivant dans une eau à forte concentration en iode, il est capable de la filtrer et de s'accumuler. Le plus précieux est la morue et, plus précisément, sa morue, son foie, son thon et ses crevettes. Si vous cuisinez des fruits de mer pour un couple ou si vous les faites cuire, vous pouvez économiser davantage de substances bénéfiques qu'ils contiennent. Si vous mangez un morceau de morue pesant 100 grammes par jour, les besoins quotidiens en iode de votre corps peuvent être reconstitués à 2/3.

Sea Kale Dans le varech, la concentration en iode est suffisamment grande. 200 mcg, Ce taux quotidien pour un adulte est contenu dans 100 grammes d'algues. Si vous n'êtes pas enthousiasmé par le goût du varech (ou chou marin), ou si vous ne l'aimez pas tel quel, vous pouvez utiliser ce produit pour faire des salades, que vous pouvez également acheter tout préparé dans la plupart des supermarchés. Sur le blog, je lui ai déjà dit dans des articles Laminaria pour perdre du poids et Dry Laminaria.

Viande, produits laitiers

Les aliments d'origine animale peuvent également être une source d'iode pour notre corps. La concentration en iode de tels produits est inférieure aux fruits de mer. Si vous aimez les produits laitiers, incluez-les autant que possible dans votre alimentation, car ils sont également une source de calcium et de nombreuses autres substances dont nous avons besoin. J'ai tout décrit plus en détail dans l'article Produits contenant du calcium. Mais lors du choix de la viande, la préférence est donnée au boeuf ou au porc.

Légumes, fruits et baies

Certains fruits et légumes dépassent l'iode dans les mêmes produits laitiers ou dans la même viande. Les principaux produits de ce groupe sont les pommes, la feijoa, les épinards, les champignons, les pommes de terre et les betteraves. Il est recommandé de manger des pommes avec des graines contenant beaucoup d'iode.

Ne manquez pas l'occasion de reconstituer vos stocks d'iode et d'autres vitamines utiles avec des baies savoureuses. Aimez-vous les baies? Alors ne manquez pas la saison des fraises, des raisins et des cassis. Et pour que l'iode ingéré soit complètement absorbé, il est préférable de consommer les produits qui en contiennent mieux que le rouge et le chou-fleur, le navet, le radis, le soja et le navet.

Regardons la liste des aliments qui contiennent le plus d'iode.

Le contenu de l'iode dans les aliments. Tableau

Aliments riches en iode

Chaque macro et microélément est important pour la santé humaine, en particulier pour les sportifs. L'activité physique implique un métabolisme accéléré et la dépense rapide de tous les composés qui nourrissent le corps. Cependant, aucun autre élément en dehors de l'iode n'a réussi à attirer l'attention de l'Organisation mondiale de la santé, dont les recherches révèlent une carence en iode chez un quart de la population mondiale.

L'oligo-élément iodé est l'un des oligo-éléments indispensables au fonctionnement normal de la glande thyroïde. L'iode n'est pas synthétisé dans le corps, il faut donc en ingérer toute la quantité nécessaire de l'extérieur. À la réception de la quantité optimale d’iode, le développement de diverses maladies de la glande thyroïde, y compris le goitre endémique, est empêché.

Caractéristiques de l'absorption d'iode par le corps

L'iode ne peut pas être synthétisé dans le corps humain, il doit provenir de l'extérieur: avec de la nourriture, de l'eau, des préparations spéciales et des additifs. Pour un adulte, les besoins quotidiens en iode sont d'environ 150 µg. Pour les sportifs, il est conseillé d'augmenter la dose à 200 µg.

Parmi les habitants des pays "marins", les maladies associées à la carence en iode sont rarement enregistrées, car ils sont saturés par la nourriture principale des poissons, des algues et des fruits de mer. Les habitants des régions du Grand Nord et des régions situées au centre des continents sont menacés par une carence en iode.

L'iode appartient au groupe chimique des composés appelés halogènes. Outre lui, ce groupe comprend le fluor, le brome et le chlore. Ces derniers, en vertu des règles de la chimie inorganique, sont capables de déplacer l’iode de n’importe quel composé. Par conséquent, l'utilisation d'eau chlorée, d'un excès d'agents contenant du fluorure pour renforcer l'émail des dents et la consommation de médicaments contenant du brome réduisent considérablement la quantité d'iode dans le corps.

Les spécialistes notent que les substances spéciales contenues dans le chou rouge coloré, les navets, les radis, la moutarde, le soja et le rutabaga bloquent l’absorption de l’iode par le corps. Par conséquent, ils ne peuvent pas être consommés avec des produits contenant de l'iode.

Des éléments tels que le manganèse, le cobalt, le sélénium et le cuivre accélèrent l'absorption de l'iode. Vous devez donc vous inquiéter de leur pénétration dans le corps en même temps que de l'iode et des compléments alimentaires.

Le manque de protéines dans le corps inhibe la synthèse des hormones thyroïdiennes, de sorte que le régime alimentaire doit inclure suffisamment de sources de protéines complètes.

Produits contenant de l'iode

Pour l'iode dans le corps, il est conseillé de saturer votre régime alimentaire avec de la nourriture, une priorité pour les habitants des zones côtières: algues, poissons de mer, fruits de mer. Des portions d'algues brunes (fucus ou varech) suffisent pour obtenir une dose quotidienne d'iode. Beaucoup d'iode dans le foie de morue et l'huile de poisson. Jusqu'à 200 microgrammes d'élément contiennent 100 g de fruits de mer ou de poisson de mer. De plus, les pommes et leurs graines, la feijoa, le kaki, les pommes de terre, les épinards, l'oseille, les fromages et les produits laitiers sont riches en iode.

Beaucoup résolvent le problème de la carence en iode en utilisant du sel iodé ou un assaisonnement spécial sans sel contenant des algues brunes. Habituellement assez de la troisième partie d'une cuillère à thé de ces assaisonnements pour répondre aux besoins quotidiens en iode. Le choix de ces assaisonnements est aujourd'hui énorme, vous pouvez choisir l'ensemble préféré d'épices et d'épices pour la cuisson de la viande, du poisson et des légumes.

Produits contenant de l'iode: liste pour la thyroïde

Pourquoi est-il important d'inclure des produits contenant de l'iode dans votre alimentation? Quels sont les objets de valeur les plus riches? Et comment pouvez-vous combler le déficit, apprenez de l'article proposé.

Qui a besoin de produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde?

Il est recommandé à presque tous les citoyens de notre pays de consommer le plus possible des produits riches en oligo-éléments. Le fait est que la plupart des territoires de la Russie sont des régions d’endémie dite iodée, c’est-à-dire avec une très faible teneur en substances dans l'eau et le sol. Cela signifie que notre population souffre presque sans exception d'une carence en iode.

Au cours du processus de transformation géologique de la croûte terrestre, l'iode est extrêmement inégalement réparti sur la planète. La majeure partie de celle-ci était concentrée dans les mers et les océans, et les territoires situés au-dessus du niveau de la mer, ainsi que les régions éloignées des côtes, restaient privés de ressources.

Une personne reconstitue l'iode principalement avec de la nourriture. Les habitants des îles et des zones côtières mangent souvent des fruits de mer et ne manquent donc presque jamais de cet élément. Le reste reste à surveiller attentivement leur régime alimentaire et peut-être même inclure des aliments enrichis artificiellement.

Une quantité suffisante d'iode est une condition préalable au bon fonctionnement de la glande thyroïde, dont la fonction principale est la production d'hormones thyroïdiennes (substances produites par la glande).

Ces agents actifs jouent des rôles extrêmement importants dans le corps:

  • responsable de la croissance et du développement;
  • augmenter la demande en oxygène des tissus;
  • stimuler l'activité cardiaque;
  • participer à la régulation nerveuse;
  • sont responsables de la production d'hormones sexuelles;
  • réguler le métabolisme des graisses.

L'iode est particulièrement nécessaire pendant la croissance du corps. Les enfants et les adolescents en ont le plus besoin, car les hormones thyroïdiennes sont responsables du développement mental et physique.

L'apport en iode est également important à l'âge adulte. Les substances produites par la glande thyroïde stimulent l'activité du système reproducteur. Ils affectent la production d'hormones sexuelles et la capacité de concevoir.

Il est extrêmement important de consommer la bonne quantité d'iode pendant la grossesse. Le moment le plus crucial est le premier trimestre, lorsque l'embryon pose les prémices de tous les organes et forme le système nerveux.

L'oligo-élément est également nécessaire pour les mères allaitantes, car l'activité de la glande thyroïde affecte directement la synthèse de la prolactine, une hormone qui stimule la production de lait.

Les produits contenant de l'iode sont utiles pour la figure. Les hormones thyroïdiennes régulent le métabolisme des graisses et ne permettent pas de retarder les excès.

Ces substances sont importantes non seulement pour la santé, mais aussi pour la beauté. Les hormones thyroïdiennes stimulent la structure et le renouvellement des tissus. L'état des cheveux, de la peau et des ongles dépend fortement de l'activité de la glande thyroïde.

Les produits contenant de l'iode sont utiles pour ceux dont le travail est étroitement associé au stress nerveux et mental. Avec un apport suffisant d’iode dans le corps, la mémoire s’améliore, la concentration, la résistance au stress et l’irritabilité nerveuse diminuent.

Les produits contenant de l'iode sont utiles pour presque tout le monde. L'exception est faite par les personnes chez qui la glande thyroïde est enlevée. Depuis lors, les récepteurs qui réagissent à l'iode sont également perdus. Son utilisation n'a plus de sens.

De combien d'iode une personne a-t-elle besoin par jour?

Plus l'organisme est jeune, plus il se développe intensément, plus le besoin en iode est urgent. Les nourrissons de moins d'un an et les enfants d'âge préscolaire ont respectivement besoin de 50 et 90 microgrammes de substance par jour.

L'état physiologique joue un rôle important. Les femmes enceintes et allaitantes constituent la catégorie la plus vulnérable. Ils doivent fournir un élément non seulement pour eux-mêmes, mais également pour leur bébé. Le taux quotidien pour les femmes pendant la grossesse et l’allaitement est d’au moins 200 microgrammes.

Les écoliers de 7 à 12 ans ont besoin de 120 µg d’iode. Et les adultes et les personnes âgées doivent consommer 150 et 100 µg de l'élément par jour. À mesure que le corps vieillit, ses processus se ralentissent et le besoin en substances diminue.

Produits contenant de l'iode

En sachant quels aliments contiennent de l'iode, vous pouvez construire correctement votre régime alimentaire. Mais quels que soient nos efforts, nous ne pourrons pas calculer avec précision la quantité de substance.

Les informations de référence indiquent le contenu approximatif en iode du produit. La quantité réellement absorbée par la nourriture dépend de nombreuses conditions. Prenons l'exemple du poisson: il importe où il a vécu, ce qu'il a nourri, a grandi dans des conditions naturelles ou artificielles.

Plus l'iode accumule les fruits de mer et les produits d'origine animale. Et les plantes, en particulier, qui poussent dans les zones d’endémie, en contiennent le moins possible.

Fruits de mer - liste

Parmi les produits marins, le foie de morue est le chef de file en matière de teneur en iode. Selon diverses sources, il contient de 370 à 800 µg de substance de valeur dans 100 g de produit.

Les autres fruits de mer sont également riches en iode:

Lors de la préparation du régime, il ne faut pas oublier que la plus grande partie de l'iode est perdue lors de la cuisson du produit.

Par exemple, il ne reste que 11 mkg de substance utile dans 100 g de crevettes frites.

Légumes et céréales contenant de l'iode

La plus grande quantité d'iode se trouve dans les légumes verts et les salades à feuilles. Le principal avantage de ces produits est qu'ils peuvent être consommés crus.

La table des produits est la suivante:

Les céréales contiennent également une certaine quantité d'iode:

Mais leur valeur dans le régime est minime, car ils sont obligés de subir un traitement thermique prolongé.

Baies et fruits à haute teneur en iode

Bien que les baies et les fruits n'accumulent pas une grande quantité d'iode, ils aident à combler le déficit. L'iode n'est pas seulement détruit lorsqu'il est chauffé, mais s'évapore également avec le temps. Par conséquent, les produits à base de fruits doivent être consommés dès que possible après la récolte.

Les plus riches en fruits iodés et baies:

Les fruits et les baies restants contiennent en moyenne 2 à 6 µg d'iode pour 100 g de produit.

Produits d'origine animale

Les produits laitiers aideront à reconstituer les réserves d'iode:

Certains produits d'origine animale sont également une source précieuse d'iode:

En choisissant un mode de cuisson, vous devez privilégier les méthodes les plus douces. Pour préserver l'iode, il vaut mieux cuire à la vapeur.

Produits enrichis artificiellement en iode

Si élaborer un régime constitue un moyen individuel de remédier à une carence en micronutriments, l’iodation forcée des aliments est considérée comme une méthode de prophylaxie de masse. À la fin des années 1990, l’Institut de la nutrition de l’Académie des sciences médicales de Russie a défini des normes permettant d’enrichir artificiellement des aliments tels que le sel et le pain en iode.

Dans la production de sel iodé, 4 mg d'iodate de potassium sont ajoutés à chaque kilogramme de matière première. On estime qu'un adulte moyen consomme environ 1 cuillère à café de sel. Si environ la moitié de l'iode est perdue pendant la cuisson, le consommateur recevra environ 150 microgrammes de substance utile, ce qui correspondra au tarif journalier.

Lors de l'enrichissement du pain, de l'iodure de potassium est ajouté au stade initial de la cuisson directement dans la farine. Et par la suite, 300 g d’un tel produit fini contiennent environ 110 mcg d’iode.

Les aliments enrichis artificiellement peuvent faire partie du régime alimentaire. Il ne diffère pas en goût des produits similaires non enrichis. Rien n'empêche son utilisation dans les quantités habituelles.

La liste des produits saturés en iode est assez longue. Par conséquent, il est facile de faire un régime qui correspond aux préférences gustatives individuelles. Rappelez-vous qu'il s'agit d'une meilleure absorption de l'iode organique contenu dans les aliments. Les légumes et les fruits sont mieux consommés crus et les produits d'origine animale et marine doivent être cuits à la vapeur.

Liste des produits thyroïdiens riches en iode

Quel est le rôle de l'iode et des produits dans le corps humain?

Les régulateurs fondamentaux du métabolisme sont des hormones synthétisées par la glande thyroïde. Le maintien des températures basales, des changements d'humeur, de la production d'énergie, de la croissance et de la division cellulaire - est dû aux hormones.

Ils sont responsables de:

  • métabolisme;
  • fonction de reproduction;
  • stimuler le système immunitaire;
  • sensation de faim, de satiété, de désir sexuel.

Avec une quantité insuffisante d'hormones chez une femme dans une position, cela peut provoquer un sous-développement du tube nerveux fœtal et une démence supplémentaire de l'enfant. Le système vasculaire et nerveux est également dépendant des hormones. Dépression persistante, stress, fatigue et nervosité - effets de la carence en iode dans le corps. Les aliments contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont nécessaires au maintien de la santé globale. Cet organe est chargé des fonctions suivantes:

  • restauration du tissu osseux;
  • normalisation du fond hormonal;
  • contrôle du métabolisme et des réactions chimiques;
  • régulation du calcium en tant que biomatériau principal de la moelle osseuse;
  • contrôle de la division cellulaire dans le corps.

Produits contenant de l'iode

Aujourd'hui, il existe de nombreux produits contenant de l'iode. Chaque jour, le corps des adultes a besoin de 150 µg d’iode et les enfants de moins de 90 µg. L'augmentation des besoins en iode se produit chez les femmes occupant ce poste et atteint environ 250 microgrammes. Certains aliments sont un entrepôt d’iode, et dans d’autres, c’est beaucoup. Pour prévenir une carence en iode dans le régime alimentaire devrait inclure des aliments:

  • fruits de mer: huile de poisson, algues (varech), poisson de mer gras (saumon, maquereau);
  • céréales: sarrasin, flocons d'avoine, blé;
  • fruits: raisins, pêches, abricots, prunes, toutes les variétés de pommes;
  • produits laitiers: fromage cottage, produits fromagers, lait.

Tous ces aliments ne contiennent pas d'iode en grande quantité. Cela dépend directement de l'endroit où le bétail et les plantes sont cultivés.

Il y a des produits dans lesquels il n'y a pas du tout d'iode:

Les plus riches en iode - les produits proviennent de la mer. Ils contiennent 30 fois plus de cette microcellule. L'eau iodée est un substitut à de nombreux produits, elle est nécessaire en cas de manque d'iode.

Chaque fruit de mer contient de l'iode, mais c'est beaucoup plus pour le thon, la morue et les crevettes. Une centaine de grammes de foie de morue correspond à 350 µg. Le chou marin et le varech sont les produits les plus riches en iode. Une centaine de grammes représente 200 microgrammes. Le sel iodé est disponible pour tout le monde, seulement deux grammes dilués dans de l’eau compensent le déficit de la norme quotidienne. Un stockage ouvert est indésirable car il perd ses propriétés.

Selon le type et la méthode de culture de la viande, la quantité d'iode varie. Le porc le plus riche en oligo-éléments - 17 mg et le bœuf - 12 mg. Quel que soit le mode de préparation, un œuf contient 12 µg de l’élément.

Par rapport aux espèces de poissons de mer, les espèces d’eau douce se caractérisent par moins d’iode. Dans sa forme brute, cela correspond à environ 240 µg et, dans le cas traité, à 70 µg. Une température élevée réduit la teneur en iode dans le plat fini. À cet égard, la friture est indésirable, idéale pour cuire ou laisser mijoter des aliments.

Un tableau des produits thyroïdiens riches en iode:

Quels sont les symptômes de la carence en iode?

Un excès d'oligoélément n'est pas moins dangereux, et pas seulement un inconvénient. Il n’est pas nécessaire d’utiliser assidûment l’iode sans ordonnance médicale, sinon cela aura des conséquences néfastes. Si les proches d'une personne ont eu des problèmes de glande thyroïde, il vaut la peine de penser à la prévention. Il ne faut pas oublier que les produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont nécessaires à la santé des cheveux, de la peau et des ongles. La carence en iode se manifeste comme suit:

  • système immunitaire réduit;
  • l'apathie;
  • diminution de l'activité mentale;
  • sensibilité aux infections;
  • irritabilité, nervosité;
  • troubles de la mémoire et de la vision;
  • échec du cycle chez les femmes;
  • l'apparition d'acné sur le visage et le corps;
  • perte et détérioration des cheveux;
  • l'apparition d'œdème;
  • fatigue chronique, dans de rares cas, larmoiement.

Normaliser l'activité de la glande thyroïde et équilibrer les hormones permettra une bonne nutrition et des aliments sains. Ces personnes ont besoin d'une concentration accrue d'oligo-éléments:

  • les femmes en position et les mères allaitantes;
  • patients hypothyroïdiens;
  • les personnes vivant dans des régions pauvres avec une écologie pauvre;
  • les athlètes et les personnes qui travaillent dur.

L'utilisation de médicaments supplémentaires, tels que l'iode actif et l'iodomarine, est recommandée. Les médecins ont prouvé que l'iode était absorbé plus rapidement et mieux avec les vitamines E, D et A. Par conséquent, il est important de formuler un tel régime pour que le corps s'enrichisse de tous les oligo-éléments bénéfiques.

Règles de nutrition pour l'hyperthyroïdie

L’augmentation de la production d’hormones n’est pas non plus un bon indicateur. Ce processus conduit à une accélération du métabolisme, ce qui entraîne une augmentation du besoin de calories et de minéraux supplémentaires. Il est nécessaire de respecter ces règles:

  • les repas devraient être en petites portions - 6 fois par jour;
  • inclure les aliments protéinés dans le régime alimentaire, la priorité dans la viande diététique et les produits laitiers faibles en gras;
  • huiles végétales sous forme d'huiles: sésame, olive et graines de lin. Ce dernier doit être consommé l'estomac vide;
  • augmenter le nombre de calories par jour à 3500.

Que ne peut-on pas faire avec les maladies de la glande thyroïde:

  • utiliser des substances cancérogènes apparaissant à la suite de plats à rôtir (passer à des plats bouillis et à l'étouffée);
  • manger des fast-foods et des boissons gazeuses;
  • consommez de grandes quantités d'aliments causant des problèmes de flatulence et du tractus intestinal;
  • souvent et en grande quantité boire du café et du thé fort. Remplacer ces produits peut être infusion et décoction de rose sauvage et de cassis.

Plusieurs herbes et suppléments nutritionnels aident à réduire ou à augmenter la quantité d'iodure dans le corps. Les communes sont:

  • Les baies de Goji, qui ont des oligo-éléments essentiels;
  • boisson à la chlorophylle (jus d'herbes vertes pressées);
  • décoction de ginseng, de sureau et de potentille blanche.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas abuser de l'iode, car il peut avoir l'effet inverse, à savoir le développement de l'hyperthyroïdie.

À titre préventif, il est nécessaire de donner périodiquement du sang pour les tests, consulter un médecin qui constituera un régime alimentaire compétent pendant la période de traitement.

Si les problèmes de glande thyroïde ne sont pas corrigés par la nutrition ou ne font que s'aggraver, un traitement médical ou une intervention chirurgicale sera alors nécessaire.

10 aliments avec le plus d'iode

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Une carence en iode peut entraîner une dépression, un dysfonctionnement du cerveau et un gain de poids. Pour éviter toutes ces horreurs, nous avons découvert dans quels produits la teneur en iode est élevée.

On sait que l'apport quotidien en iode est de 150 microgrammes. Pour les femmes enceintes - 250 mcg.

Il ne faut en aucun cas ajouter à votre alimentation que pour une vaste liste de propriétés importantes: les pruneaux empêchent l'apparition de maladies graves (par exemple, le cancer); régule la glycémie, ce qui peut éviter l'apparition du diabète de type 2 et de l'obésité; réduit le cholestérol et renforce les os. Les pruneaux contiennent également de la vitamine K, ainsi que du bêta-carotène. Selon une étude réalisée par la Harvard School of Public Health en 2013, la consommation de produits contenant ce pigment végétal améliore l'humeur et rend les gens plus heureux. Un total de cinq morceaux de pruneaux contiennent 13 microgrammes d'iode.

7. poitrine de dinde

10. Kale de mer

Ce serait un véritable crime de ne pas inclure le chou marin dans cette liste, car il s'agit d'un véritable détenteur du record de teneur en iode avec les canneberges - 300 microgrammes pour 100 grammes, soit le double de la norme quotidienne! En outre, les algues ne contiennent que 25 calories (pour 100 grammes), presque pas de matières grasses ni de glucides - une véritable trouvaille pour perdre du poids à tout jamais. Mais pour acheter des salades prêtes-à-manger de tels choux dans le magasin, il est nécessaire de faire attention à la composition - les sauces à la mayonnaise ne laisseront pas de traces hypocaloriques. À propos, les feuilles (nori) sont fabriquées à partir d’algues, à l’aide desquelles les rouleaux sont «tordus».

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Iode thyroïde

Les produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont des composants essentiels du régime alimentaire dans de nombreuses conditions pathologiques du corps, ainsi que dans des conditions de risque de développement de maladies.
L'iode est l'un des oligo-éléments nécessaires à notre corps. Il est absorbé par les cellules de la glande thyroïde et fait partie de son secret. Les hormones thyroïdiennes jouent un rôle crucial dans les processus métaboliques. Le groupe des hormones contenant de l'iode comprend les hormones dites thyroïdiennes: la triiodothyronine (qui contient trois atomes d'iode dans sa molécule) et la thyroxine ou la tétraiodothyronine (qui comprend quatre atomes d'iode et un précurseur chimique de la triiodothyronine).
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Qui a besoin de produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde?

L'iode pénètre dans le corps avec de la nourriture. La teneur en oligo-éléments dans le corps humain est comprise entre 20 et 50 mg. Le besoin quotidien en oligo-élément varie en fonction de l'âge, du poids et de la condition de la personne (tableau 1). Si nous calculons le besoin quotidien en micro-élément en poids, il est d'environ 3 μg pour 1 kg de poids corporel.

Tableau 1 - Le besoin quotidien en iode

Avec une teneur insuffisante en iode dans le corps, la synthèse des hormones thyroïdiennes est perturbée et, par conséquent, le métabolisme est défaillant.

Les médecins recommandent d'enrichir le régime alimentaire avec des aliments contenant de l'iode, les groupes suivants:

  • les personnes vivant dans des zones déficientes en iode (régions où la teneur en iode dans le sol et dans l'eau est insuffisante);
  • les femmes pendant la grossesse et l'allaitement (ces conditions s'accompagnent d'un besoin accru d'éléments);
  • les adolescents à la puberté (les hormones thyroïdiennes jouent un rôle important dans le développement, la croissance et la puberté du corps);
  • les femmes ménopausées (le déséquilibre hormonal augmente la vulnérabilité de la femme au développement de maladies endocriniennes et autres);
  • personnes présentant une insuffisance d'iode dans le corps ou atteintes d'hypothyroïdie primaire (thyrogénique).

Dans les quatre premiers cas, la consommation de produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde a un objectif prophylactique. Dans ce dernier - fait partie du traitement. De plus, une alimentation avec hypothyroïdie peut compléter la thérapie médicamenteuse et avoir un effet thérapeutique indépendant dans les premiers stades de la maladie.

Produits contenant de l'iode

Beaucoup de gens savent que la plus haute teneur en iode dans les fruits de mer. Cela concerne non seulement le poisson, mais également les autres habitants de la mer profonde, y compris les algues.

Dans chaque groupe d'aliments, vous pouvez trouver ceux qui sont riches en éléments et correspondent à nos préférences gastronomiques.

Considérons les principaux.

Fruits de mer contenant de l'iode:

  • mollusques (calmars, pieuvres, moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques (à ne pas confondre avec les champignons coralliens));
  • arthropodes (crevettes, crabes, homards);
  • poissons (plie, hareng, maquereau, morue (y compris son foie), flétan, thon, saumon, saumon, loup de mer);
  • algues (varech, mieux connu comme le chou marin, algues rouges comestibles - nori).

Légumes et céréales contenant de l'iode:

  • chou blanc, brocoli, chou-fleur, épinards, asperges, laitue;
  • solanacées (poivrons, tomates, aubergines, pommes de terre);
  • carottes, betteraves, navets, radis;
  • ail, oignon,
  • céréales (sarrasin, avoine, blé, seigle);
  • légumineuses (pois, haricots, cacahuètes);
  • noix (noix).

Baies et fruits contenant de l'iode:

  • feijoa;
  • les bananes;
  • kaki;
  • fraises;
  • prune;
  • canneberges;
  • des raisins;
  • framboise noire;
  • citron;
  • orange;
  • le melon;
  • ananas

Produits d'origine animale contenant de l'iode:

  • des oeufs;
  • boeuf
  • le lait;
  • le beurre;
  • du fromage;
  • crème sure;
  • kéfir.

Veuillez noter que les plus riches en iode sont les produits cultivés soit dans la mer, soit dans une région où il y a une mer à proximité. Le poisson de rivière contient également cet oligo-élément, mais en plus petite quantité que le poisson de mer.

Il convient de noter que cet élément est assez volatile. Lors du traitement thermique ou lors du stockage prolongé, il s'évapore partiellement ou complètement. Par conséquent, les légumes et les fruits contenant de l'iode doivent être consommés frais. Produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde, nécessitant un traitement thermique obligatoire, il est préférable de cuire à la vapeur ou de laisser mijoter pendant une courte période. Faire bouillir et rôtir privera les aliments d'un ingrédient précieux.

De plus en plus, sur les tablettes des épiceries, on trouve des produits prêts à l'emploi contenant de l'iode pour la glande thyroïde ou des produits semi-finis, enrichis artificiellement en micro-éléments: pain, aliments pour bébés, etc. Vous pouvez également ajouter du sel iodé à votre alimentation. La durée de conservation d'un tel sel est limitée, il est donc préférable de l'utiliser immédiatement, par exemple en le salant avec une tranche de tomate. En outre, l'iode peut être obtenu en prenant des additifs spéciaux et des médicaments: iodure de potassium, huile de poisson. L'iode est beaucoup mieux absorbé sous forme organique et alimentaire que par les sels inorganiques.

Lorsque vous incluez des aliments contenant de l'iode dans votre alimentation, il est nécessaire de prendre en compte le fait qu'un contenu excessif en oligo-élément peut également provoquer un certain nombre de problèmes de santé. Par conséquent, afin de compenser le manque d'éléments traces dans votre corps, diversifiez simplement le menu et ajoutez-y du poisson de mer, des légumes et des fruits contenant de l'iode. Observer le régime alimentaire, se fonder sur le tableau "classement" des produits contenant de l'iode (tableau 2) et sur la nécessité quotidienne d'un oligo-élément en fonction de l'âge.

Quels aliments contiennent de l'iode

L'iode est l'une de ces substances qui assurent le déroulement normal de la plupart des processus biochimiques dans le corps humain. C'est cet élément chimique qui crée toutes les conditions nécessaires au fonctionnement de la glande thyroïde, active le cerveau et renforce le statut immunitaire. Il existe environ 23 mg d'iode dans le corps d'un adulte, dont 12 à 13 mg dans les tissus de la glande thyroïde. De plus, cet élément se trouve dans les reins, la prostate, les ovaires, les tissus du foie, les plaques d'ongles, les cheveux et la peau.

Qu'est-ce que l'iode corporel?

La fonction principale de l'iode dans le corps humain est réduite à la participation à la production d'hormones thyroïdiennes. De plus, l'élément spécifié:

  • crée les conditions pour le développement progressif des organes et des tissus;
  • normalise l'arrière-plan émotionnel, le travail du système nerveux central;
  • participe aux processus d'échange;
  • régule la fréquence cardiaque;
  • normalise la pression artérielle;
  • a un effet positif sur le cerveau;
  • augmente la résistance du corps aux infections;
  • favorise l'élimination des excès de cholestérol.

Il a également été prouvé que l'iode est impliqué dans la formation et le développement ultérieur du fœtus pendant la grossesse.

De combien d'iode une personne a-t-elle besoin par jour?

Selon les normes établies par l’OMS, le besoin quotidien en iode est de:

  • pour les enfants de moins d'un an - 50 mcg;
  • 1 à 6 ans - 95 µg;
  • 7-12 ans - 125 mcg;
  • pour les adolescents de 13 ans et les adultes - 160-200 mcg;
  • pour les femmes pendant la gestation ou l'allaitement - 250 mcg.

Ces normes de l'iode sont pertinentes pour les personnes qui n'ont pas de problèmes de santé importants. En même temps, avec des maladies individuelles de la glande thyroïde, le besoin quotidien en cet élément augmente considérablement.

Symptômes de la carence en iode dans le corps

Selon les données recueillies par l'OMS, environ 30% de la population mondiale est exposée aux maladies causées par une carence en iode. Les principaux signes d'un manque d'iode dans le corps sont:

  • apathie, dépression;
  • somnolence et faiblesse;
  • douleur musculaire;
  • l'oubli;
  • agressivité, irritabilité excessive;
  • gain de poids;
  • séchage de la peau, fragilité de la plaque à ongles, des cheveux;
  • la formation d'œdème;
  • l'apparition de poches sous les yeux;
  • la migraine;
  • sensation constante de froid;
  • changement de voix (enrouement);
  • sensation de nodule dans la gorge, difficulté à avaler la nourriture et la salive.

La carence de cet élément affecte la condition physique générale d'une personne. En particulier, les personnes souffrant de carence en iode, il y a des sauts soudains de pression, d'arythmie, il y a une augmentation de la concentration de cholestérol dans le sang, la chaise est cassée, la taille de la glande thyroïde augmente.

À la maison, la carence en iode est diagnostiquée par un test simple. Trois bandelettes d'iode sont tracées sur l'avant-bras de la personne à examiner à l'aide d'un coton-tige. La première doit avoir une épaisseur de 5 mm, la seconde une épaisseur de 9 mm et la troisième une épaisseur de 15 mm. Les résultats du test sont évalués dans environ 8 à 9 heures. Si seule la plus fine des trois lignes appliquées sur la surface de la peau disparaît, le contenu en iode dans le corps de la personne examinée est considéré comme optimal. Si deux bandes disparaissent et que seule la ligne la plus épaisse reste sur la peau, on parle alors d'une légère pénurie de cet élément. Si, une fois le délai spécifié écoulé, il ne reste aucune trace des trois bandes, il est alors possible de diagnostiquer un état dangereux de carence en iode.

Causes de la carence en iode

Les causes les plus courantes du développement des états de carence en iode sont les suivantes:

  • violation du processus d'absorption de l'iode;
  • faibles niveaux d'iode dans le sol, qui a poussé des légumes et d'autres cultures destinées à la consommation humaine;
  • stockage prolongé de produits contenant de l'iode ou leur traitement thermique à long terme;
  • préparation analphabète du régime.

Les facteurs empêchant l'absorption normale de l'iode sont:

  • Consommation excessive de légumes dits strumogènes (chou blanc, chou de Bruxelles et chou-fleur, racines de raifort, brocoli, haricots, grains de maïs, soja, arachides);
  • chloration excessive de l'eau;
  • carence en vitamine E et A;
  • fluoration excessive des dentifrices ou de l'eau de boisson.

Quels aliments contiennent de l'iode?

La quantité maximale d'aliments contenant de l'iode pour l'homme est fournie par les océans du monde. Dans le même temps, les algues laminaires qui poussent dans les mers des bassins du Pacifique et de l'océan Arctique sont considérées comme la source la plus riche en iode. Les nutritionnistes disent que pour compenser le manque d'iode, il suffit de manger quelques cuillères à soupe de varech chaque jour.

Une énorme quantité d'iode est présente dans d'autres cadeaux marins: poissons (heke, aiglefin, thon, plie, lieu jaune, perche, morue, saumon rose, capelan), pétoncles, crabes, calmars, crevettes, huîtres et moules. Afin de maintenir la concentration de cet élément dans le corps au niveau approprié, il suffit de manger environ 170 g des produits répertoriés par jour.

Le reste de la nourriture contient beaucoup moins d'iode que les fruits de mer. Une quantité non significative de cet élément est présente dans les groupes de produits suivants:

  • chez les poissons vivant en eau douce;
  • dans les produits laitiers et le lait;
  • dans la viande rouge;
  • dans les œufs;
  • dans les céréales;
  • dans les légumes, baies et fruits poussant sur des sols bien iodés (haricots asperges, kaki, épinards, agrumes, betteraves, melons, laitue, bananes, aubergines, pommes, pommes de terre, raisins, ail, radis, oignons, tomates, carottes et autres);
  • aux champignons.

Les informations sur la teneur en iode dans les aliments sont présentées dans le tableau suivant.

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